4.醬肘子是北方傳統名菜， 爛乎的說法也是地道的北方說法， 北方人吃醬菜、鹵菜， 喜歡耙爛、耙軟的口感， 肘子要脫骨， 最好是皮和肥肉都能入口即化， 如果是燒雞， 最好也要達到脫骨的狀態， 這些標準和要求與南方有所區別 。 醬肘子要想做的爛乎其實最關鍵的是火候， 所謂慢著火、少著水， 火候足時它自美即是這個道理 。 醬肘子關鍵三大要素如下：
【醬肘子怎么做才爛乎？ 醬肘子怎么做又香又不油膩又好吃】本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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