2.燉湯前 ， 先將洗凈的骨頭砸開 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足 ， 然后慢慢加溫 ， 在水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 。 同時 ， 不要過早放鹽 ， 因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固 ， 影響湯的鮮美 。
3.燉骨頭湯 ， 最好是用冷水 。 因為一般的肉骨頭上多少會帶有一點肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固 ， 使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道才更鮮美 。
4.豬肉在我們的飯桌上可以說是常客 ， 它不僅購買方便 ， 食用的方法有很多種 ， 而且還有非常多的蛋白質以及人體所需要的營養元素 ， 對我們的身體健康是可以帶來很大食補功效 ， 而燉豬肉湯一般會選擇豬瘦肉燉 ， 其實燉豬肉湯是在日常生活當中經常會做的一種食物 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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