有這么一種食物， 最大的特點就是酸辣開胃 。 當你沒有胃口或者心情不壞的時候， 你就不會在和老朋友喝酒的時候不厭其煩地啃小骨頭 。 這個食物是泡椒鳳爪！泡椒鳳爪真的是喝酒的必備美食 。 做起來很簡單， 很多朋友家里都會做， 可以放心吃 。
別看那些不需要多大技巧的美食， 很多朋友往往不知道泡椒用的是干辣椒還是鮮辣椒， 導致泡椒嘗不出味道， 甚至幾天后就變質了 。 當你吃它們的時候， 不僅會影響你的食欲， 還會影響你的心情 。 試想一下， 一個老朋友來家里做客， 你早早的跟他說你自己做的泡椒鳳爪有多好吃， 可是回到家就壞了 。 太可惜了！
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好了， 別的不說了 。 食王只說干貨 。 今天給大家分享一下泡椒鳳爪是用干辣椒還是鮮辣椒， 包括一份泡椒鳳爪的美味食譜 。
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至于辣椒的選擇， 要用新鮮的辣椒 。 注意， 因為泡椒制作過程中使用了乳酸菌， 所以密封時要留少量空氣 。 辣椒最好是剛摘的， 不要選擇放了幾天的辣椒， 因為不新鮮的辣椒對鹽的吸收性差， 容易腐爛 。
知道泡椒原料后， 我們要做的就是準備制作泡椒鳳爪的原料 。
材料：雞爪500g， 泡椒200g， 鹽， 姜， 八角， 花椒， 料酒， 泡椒水， 香葉 。
1.雞爪洗凈， 去掉雞爪上的指甲， 換刀剁小塊 。 這是為了以后的品味 。 然后放在鍋里， 加點水， 姜， 料酒， 焯水， 撈出控干 。
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2.另一鍋加水， 放雞爪， 花椒， 八角， 香葉， 鹽 。 大火燒開后， 轉中低火燜8分鐘左右 。 筷子很容易穿透雞爪， 關火 。
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3.將雞爪取出， 放在冷水中晾干， 找一個玻璃容器， 上面放一層泡椒， 再在雞爪上放一層泡椒， 最后倒入泡腳水， 蓋好封口， 腌制一天 。 如果你想更美味， 你可以打開它們吃 。
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腌制的辣椒是用新鮮的辣椒制成的， 最好是秋天開始后的紅辣椒 。
新鮮辣椒需要兩種：一種是晨椒， 另一種是兩根金條 。
洗干凈放入泡菜壇后， 在壇內加點鹽和高度白酒 。
【泡椒鳳爪用什么裝最好 做泡椒鳳爪用什么容器裝】
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