糯米雞是一種我們都吃過的美味食物 。 糯米雞是中國廣東的一種地方小吃 。 糯米雞入口彌漫著荷葉的清香 。 那么鮮荷葉可以做糯米雞嗎？
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鮮荷葉可以做糯米雞嗎？
鮮荷葉可以做糯米雞 。 更何況用鮮荷葉做的糯米雞蓮味道會更濃 ， 吃起來更爽口 。 糯米雞之所以大多用干荷葉包裹 ， 主要是因為鮮荷葉受季節限制 ， 一年只能買幾天 ， 而且鮮荷葉不易保存 。 干荷葉也有荷葉的香味 。 當然 ， 干荷葉要先泡水 。
鮮荷葉不僅可以做糯米雞 ， 還可以做餃子！
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鮮荷葉糯米雞的制作方法
雞腿100克 ， 鮮荷葉4片 。
制作輔助材料：
豌豆50克 ， 糯米300克 ， 香菇2朵 ， 冬筍50克 ， 廣式香腸1根 ， 肉松50克 。
制作調味品：
用生抽15毫升 ， 鹽5克 ， 紹酒15毫升 ， 甜辣醬30克 。
練習：
1.雞腿洗凈晾干 ， 切成2cm見方的小塊 ， 然后加入醬油和紹酒腌制15分鐘 。
2.干香菇用熱水浸泡 ， 切成1cm見方的小方塊 ， 配冬筍和廣式香腸 。
3.糯米提前泡2-3個小時 ， 然后放在鍋里蒸 ， 然后端出來 ， 把米粒打散 。
【荷葉雞沒有荷葉用什么代替 糯米雞的荷葉可以用什么代替】4.將豌豆、蘑菇丁、香腸丁、冬筍丁、雞塊和鹽加入糯米中攪拌均勻 。
5.將新鮮荷葉刷成背面朝上 ， 中間放入適量糯米雞肉餡 ， 先將底部向上折蓋住糯米 ， 然后將左右兩端的荷葉向內折 ， 再將上端的荷葉向下折蓋住整個糯米 ， 最后用絲線扎緊 ， 使其呈枕形 。
6.將包好的糯米雞放入蒸籠 ， 大火蒸30分鐘 。
7.最后打開荷葉 ， 在糯米雞上澆上甜辣醬 ， 撒上肉松 。
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荷葉糯米雞的由來
很久以前 ， 在潘塘(現荔灣湖公園附近)有一個賣雞的小販 ， 他每天穿梭于大街小巷賣雞 。 有一天 ， 他打算把吃剩的雞肉帶回家 ， 給家人蒸一蒸 。 當他準備把準備好的雞肉放到盤子里時 ， 手滑了一下 ， 盤子碎了 。
因為那時候人很窮 ， 家里只有一盤菜 。 如果壞了 ， 就不能馬上買了 。 我該怎么辦？于是賣雞的就把切好的雞塊放進飯鍋里 ， 和米飯一起蒸 。 當他吃的時候 ， 他發現它很好吃 。 于是靈機一動 ， 每天晚上做這種滑雞蒸飯當夜宵 。
結果大受歡迎 。 有食客向他建議 ， 如果把做飯用的糯米換成糯米 ， 會更美味 。 于是糯米雞誕生了 。 潘塘附近的餐館爭相模仿 ， 而潘塘盛產荷葉 ， 于是廚師用荷葉包裹飯團 ， 并在其中加入香菇、蝦米、咸蛋等配料 ， 演變成了今天的廣州菜 。
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