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以前不會做飯的時候 ， 覺得做飯挺簡單的 。 只要學習就能學會 ， 但是直到自己做飯才知道 ， 做起來很容易 ， 但是做好吃的不容易 。 比如包餃子 ， 我媽包的餃子又好看又好吃 。 不管是什么餡的餃子 ， 都特別香 ， 甚至比餃子里的好吃 。 但是我包里的餃子就差遠了 。 好看不好看 ， 主要味道差 ， 跟好吃沒關系 。
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餃子好吃不好吃 ， 在于餃子餡 。 今天 ， 我們來談談餃子餡 。 不管是素菜還是肉餡 ， 我們總會放一些調料 ， 其中食用油是常用的 。 說到餃子餡用的食用油 ， 有的人用生油 ， 有的人用熟油 ， 那么到底哪種才是正確又好吃的呢？我都用錯了 。 餃子店老板教我正確的做法 。
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餃子的主人告訴我 ， 素餡餃子或者肉餡餃子要用熟油 ， 不能用生油 。 因為生油有一股油味 ， 這種油味到300度就會消失 。 就像餃子里煮的水 ， 它的溫度只有100度 ， 所以這些魚腥味不會散去 ， 這就導致了餃子的怪味 。 但是油是提前煮好的 ， 然后用來做餃子餡 。 魚腥味沒了 ， 餃子自然好吃 。
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另外 ， 我想和大家分享幾個包餃子需要掌握的小技巧 。 你掌握了它們之后 ， 必選的餃子餡特別香 ， 餃子全家都愛吃 。
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1.如果是素餡的餃子 ， 在餡的時候要先放油后放鹽 ， 這樣才能保證蔬菜的脆嫩色澤 ， 避免鹽從蔬菜里出來 。
2.如果是肉餡的餃子 ， 不管是豬肉還是牛羊肉 ， 拌餡的時候都要用筷子往一個方向攪拌 ， 這樣肉餡才是塊狀的 ， 好吃 。
3.餃子皮一定要中間厚四周薄卷 ， 因為這樣的餃子皮不容易破皮露餡 。
【拌餃子餡放生油好還是熟油好 餃子餡用熟油有什么好處】4.煮餃子時 ， 不要在水開后馬上把餃子放進鍋里 。 多撒點鹽 ， 餃子就不會粘在一起了 。
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