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豬腰硬脆是怎么回事 為什么有的豬腰脆有的沒有

小知識

大家好，我是老左！

豬腰硬脆是怎么回事 為什么有的豬腰脆有的沒有

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俗話說，好吃的補好吃的 。 今天就來三個豬腰補一下吧 。 豬腰有補腎益氣、疏通膀胱、消積止渴的功效 。 男人一定要多吃！每次去燒烤，哥們都要一起點腰子，一次至少點30串，那叫一個爽味 。
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一般豬腰除了烤著吃，就是做孜然里脊或者溜腰花 。 很多朋友反應，做出來的里脊總是有腥味，不能吃 。 其實主要原因是這一步沒做對 。 今天老左教你怎么做腎沒有一點腥味，那叫一個香 。
練習：
1.準備買三個腎 。 左手壓縮豬里脊肉，右手從中間那塊把豬里脊肉打開，去掉中間的白筋膜 。 這部分很腥很硬 。
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2.筋膜去除后，換一把深度約五分之三、間隔兩毫米的花刀 。 翻過來換成五分之四左右深，間隔2-3毫米的直刀，用斜角刀切成小塊 。
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3.全部切好放在盆里，加入啤酒或料酒，少許香醋，少許食用鹽，用手揉勻 。 這一步可以有效去除魚腥味，然后用清水洗兩遍，再用啤酒浸泡備用 。 用這種方法做出來的腰花保證沒有腥味 。
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4.準備少許辣椒和紅辣椒，用同樣的斜刀切成菱形片 。 小蔥洗凈，切成小塊 。 將大蒜切成蒜末和姜末 。 剁碎兩個腌野辣椒 。 接下來，做醬 。 碗中放少許食用鹽、胡椒粉、雞精、白糖、生抽、增加底色的生抽少許、啤酒或料酒三勺、干淀粉少許 。 攪拌均勻備用 。
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5.將鍋里的水燒開，水燒開后加入少許啤酒，放入用刀洗凈的腰花，再次燒開水，撈出，再用熱水清洗腰花 。
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6.鍋里燒油，下姜蒜泡椒翻炒入味，再下青紅椒翻炒至斷 。
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7.將煮好的腰花用焯水翻炒，左手翻炒，右手倒醬，用勺子翻炒倒醬，一路大火 。
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8.最后放入蔥段，沿鍋沿倒入少許香醋和蔥油，翻炒出鍋 。
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一款家常菜版的熱溜腰花就做好了 。 吃起來酥脆，沒有腥味，吃起來不油膩，比飯店的好吃 。
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