導語：面條做好了為什么不能蒸？可能做錯了五步，導致包子不軟 。
很多人喜歡吃包子，也有人喜歡自己在家做 。 他們總是想努力使他們成功，但他們仍然不理想 。 不知道你是不是這樣？你已經失敗了這么多次，以至于你正在失去信心？其實蒸包子是有竅門的 。 多次掌握和練習才能保證成功 。
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前幾天朋友來家里玩，一進門就對我說：“蒸饅頭怎么這么難？早上很好，但是為什么不能蒸好呢？”看著朋友鼓鼓的臉，我趕緊給她分析了一下 。 可能是我做錯了五步，導致包子不軟！
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錯誤1:和面時加了太多水 。
有些朋友太擅長揉面，很容易加水或者少加水 。 水加少了會更濃，但是面團太硬做不出來 。 不過只要以下步驟正確，就可以做成包子，吃起來有點硬 。 如果加太多水，面團會很濕，面團做好后會很粘，需要大量面粉中和才能變得光滑 。
面粉加多了會影響二次發酵，包子胚可能很難變大，導致軟饅頭蒸起來很難，容易死 。
所以揉面的時候記得分批加水，每次加的時候都要攪拌，直到盆里只有軟面粉 。 揉成面團后，只感覺濕潤但不粘手，說明剛剛好 。
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第二步：面團做好后不排氣直接做包子胚 。
面團做好之后，面團上布滿了氣孔 。 如果直接做饅頭，蒸的時候容易塌，不能直接做饅頭 。 記得先把空氣排掉 。
排氣時要注意 。 不要偷懶 。 盡可能長時間揉捏 。 揉捏至少十分鐘 。 不是說把面團揉回原來的大小就夠了，而是要反復揉 。 你怎么知道它是否完成了？一方面可以看出面團是否非常光滑有彈性；另一方面，我們可以切開面團看截面，這意味著沒有氣孔 。
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第三步：蒸完饅頭直接蒸 。
家里蒸饅頭一定不能包起來直接蒸 。 必須有第二個校對步驟 。 醒發后，包子的胚變大，再繼續開火蒸 。 包子不會塌，蒸完更軟更蓬松 。
正確的做法是包好后放在蒸籠上，蓋上蓋子，等一會兒 。 當包子明顯變大時，開始蒸 。
【和面太軟是什么原因 發面越來越軟是怎么回事】另一方面，如果家里溫度很低，可以在蒸籠中加入溫水，為包子營造一個溫暖的環境，這樣二次發酵會快很多 。 包子在蒸之前已經變大了，蒸的時候不容易恢復原狀 。
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第四步：將外面的水燒開，蒸熟 。
平時我們在外面買饅頭，經常會看到他們把一籠饅頭放在水里，放在鍋上蒸，于是就有人學著這么做，結果每次蒸完都失敗 。 我一個朋友以前就做過這個，包子味道很差 。 后來我告訴她用冷水蒸，這樣做了之后，就成功了 。
如果用清水鍋蒸，不妨試試冷水鍋蒸，更安全，成功率更高 。 因為冷水蒸相當于給了包子三次醒過來的機會 。 慢慢加熱，包子會變得更加蓬松 。 蒸熟后，它們不會變硬，也不容易塌陷 。
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第五步：蒸好后馬上打開饅頭 。
新手最容易在最后一步出錯，因為忙的時間長了，看到自己的勞動成果就感到焦慮 。 如果經常這樣，那就不要做了 。
正確的做法是蒸熟關火后開蓋 。 而是耐心等待三到五分鐘，讓包子在蒸籠里凝固 。 燉好后打開鍋蓋，可以看到飽滿的包子，沒有一個是塌的 。 如果蒸完馬上開蓋，包子會塌、塌、縮，影響包子的顏值和口感，千萬不要搞錯了 。
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