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蠔油的作用與功效 豉油有什么好處

小知識

這是什么蠔油？我會做什么菜？很多人不懂， 記住5點， 好吃又健康 。
現在很多人做菜的時候都喜歡用一種調料， 就是蠔油， 它的爽口效果很好， 味道會變得特別鮮美 。 也許你每天都在用， 但你真的知道蠔油的正確用法嗎？

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蠔油雖然叫油， 但和醬油一樣， 根本不是油 。 它不能用于所有的菜肴 。 只有學會正確的用法， 做出來的菜才好吃 。 如果用錯了， 不僅不會提高鮮度， 還會大大降低營養 。 今天， 我將告訴你如何使用蠔油 。
蠔油是什么？
蠔油是一種動物調味品 。 它的主要成分是牡蠣， 用水煮沸后濃縮而成 。 含有豐富的蛋白質和氨基酸， 所以味道鮮美 。
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其實味精， 雞精， 醬油， 蠔油都是谷氨酸， 主要是谷氨酸鈉 。
所以， 想讓自己做的菜既好吃又不失營養， 就要學會用蠔油 。 以下五點必須牢記在心 。
1.蠔油可以配什么菜？
蠔油用途廣泛 。 可用于腌制肉類、涼拌、炒菜、燉煮湯料 。 但是， 做咸菜不要用蠔油 。 不僅不新鮮， 還容易變質 。
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2.蠔油怎么用？
雖然蠔油可以用在很多菜里， 但是用的方法不一樣 。 蠔油不耐高溫， 高溫會失去風味和營養 。 炒菜燉菜， 出鍋前要加 。 煮湯的時候可以趁熱加入， 攪拌均勻 。 將涼菜拌好， 用溫水將蠔油融化， 然后倒入菜里， 發揮出最大的風味 。
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記得不要用蠔油做炒鍋 。 雖然很香， 但是營養會大量流失， 會產生焦谷氨酸鈉， 產生怪味 。
3.蠔油和鹽的關系
做菜時， 我們會放各種調料， 如鹽、醬油、蠔油、醋等 。 而且用量一定要控制好 。 這些調味品都含有鹽 。 吃太多鹽對你的健康沒有好處 。
營養專家建議你用最多1.5克的鹽炒一道菜 。 一勺蠔油含鹽1.6克 。 所以炒菜放一勺蠔油， 就不要放鹽、醬油、醋等調料了 。 如果想讓味道更豐富， 就要減少蠔油的用量 。
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4.蠔油不能和這些調料一起使用 。
蠔油本身就是一種清新劑， 富含谷氨酸鈉， 所以在用蠔油的時候， 不要用味精和雞精 。 有些畫蛇添足， 還會增加鈉含量， 對身體不好 。
另外， 蠔油的鮮味屬于清淡口味， 容易被重味調料掩蓋， 不適合與酸、甜、辣、香的調料搭配使用， 根本發揮不出鮮味， 有點浪費 。 比如糖醋菜、紅燒菜， 香味濃郁， 放蠔油就沒必要了 。
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5.蠔油的保存
很多家庭， 廚房里都有調料架 。 油、鹽、醬、醋、蠔油、雞精等 。 都放在上面 。 這些常見的調料中， 只有蠔油不能放在調料架上 。 很多人還不知道 。
因為富含蛋白質， 沒有經過發酵， 所以容易變質 。 經常發現蠔油有長毛嗎？是儲存不當造成的 。 不要吃發霉的蠔油， 哪怕只有瓶口有毛， 也會對身體有害 。
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【蠔油的作用與功效 豉油有什么好處】未開封的蠔油可以常溫保存， 一般保質期2~3年 。 但打開后必須冷藏保存， 保質期大大縮短， 只有半年左右 。 盡量在這段時間內完成 。 建議買一小瓶蠔油， 吃完新鮮 。 大瓶會被氧化， 時間久了質量會下降 。

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