鐵鍋煮生菜發(fā)黑生菜煮來水為什么是黑了 _生活百科

不管你去哪里，你都得找點(diǎn)樂子，做點(diǎn)什么。是的，美食是我的樂趣，我會想辦法！說零食，把吃的食物當(dāng)回事帶在身邊！

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生菜焯水變黑？廚師：我教你一招。它是綠色的，而且一整天都不會變黑。
在吃蔬菜的時候，很多人都會有一個疑問，為什么自家種的蔬菜，明明是綠色的，炒了之后卻變成了黑色？這是怎么回事？同樣是焯水，而且都是油或者鹽。差別怎么這么明顯？以生菜為例。一出鍋，生菜的顏色就變成了綠色。有什么辦法可以讓它一直保持綠色？其實(shí)只要注意一些細(xì)節(jié)就可以做到。

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熱燙后，萵苣會變黑。廚師會教你一招。顏色是綠色的，過一天也不會變黑。這一招在于燙的時機(jī) 。很多人認(rèn)為吃生菜就是吃新鮮的。如果長時間漂白，就會失去營養(yǎng) 。其實(shí)只要比平時多加1分鐘左右，你焯水的生菜顏色就不會變黑。完全煮熟后，顏色會一直保持綠色。
雖然焯水生菜只是一個比較簡單的方法，但是你要準(zhǔn)確的實(shí)施，很多人做不到。焯水的時候注意多加一點(diǎn)鹽，這樣才能讓底部有味道。另外，加入植物油。當(dāng)你的生菜放入鍋中，油就會吸附在生菜上，這也是它能一直保持綠色的原因。

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熱燙后，讓生菜冷卻。不要去冷水。用手中的鍋鏟直接按壓，多余的水分就會排出。這樣做的目的是使它更美味。調(diào)味的時候倒在上面，會很容易被生菜吸收，口感會更好。
立秋后，這種蔬菜多為家庭食用，焯水后會端上餐桌，水分不會上火，特別方便。秋天，生菜是最適合你的蔬菜之一。它富含大量的纖維和維生素，不僅可以幫助你消除多余的脂肪，還可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收，特別適合想減肥的朋友。生菜是完美的。接下來以蠔油生菜為例，看看這道家常菜是怎么做的。