潮汕人都知道 ， 我們的祖先傳下來的是——煮白米粥的不敗早餐 。 一碗米粥 ， 不怕窮的叮當響 ， 還能煮 。 記得小時候爸媽送家務煮米粥 ， 幾把米 ， 一壺水 ， 火燒得正旺 ， 還叫粥！沒有任何配菜 ， 臘菜(蘿卜干)、酸菜、咸菜都可以湊合 ， 逐漸形成了獨特的文化 。 說了這么多 ， 現在要介紹的“白米粥”就是過去的粥了 。 時代不同了 ， 白米粥變成了“營養粥” 。 潮汕人煮的白米粥可以健脾養胃 ， 外地人也喜歡吃 。 潮汕人愛吃粥是出了名的 ， 所以代代相傳 。 隨著經濟狀況的逐漸好轉 ， 他們也逐漸豐富了配菜 ， 不僅有腌制的蔬菜和咸菜 ， 還有小魚小蝦、腌制的蔬菜、腌制的蝦、腌制的螃蟹、咸蛋、橄欖、甜橙、炸花生米、炸花生米……總之 ， 各種各樣 。 潮汕人用這些配菜作為早餐配米粥的配菜 ， 營養價值真的很大 。
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一、煮白米粥所需材料特別簡單 。 3360用200克白米飯和2000克清水 ， 可以煮3個人左右的白米粥 。 實踐簡述如下：1 .先用清水把白米洗干凈 ， 然后用冷水泡十分鐘 。 2.倒掉清水 ， 將準備好的開水倒入鍋中 ， 用勺子輕輕攪拌片刻 。 (注意：用開水煮粥時間短 ， 不容易粘粥 。 不過現在這一步也簡化了 ， 因為現在大部分人都用電飯鍋煮粥 。 所以 ， 原來泡洗白米飯的水不用倒掉 ， 只要加適量的水開始煮 ， 一步到位就行了 。 )
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用電飯煲煮粥很方便 。
3.先把鍋里的米用大火煮開 ， 然后轉小火 ， 煮半個小時 。 一邊煮 ， 一邊用勺子攪拌均勻 ， 這樣米湯變成濃稠的糊狀就不會粘鍋了 。 4.大火煮米湯會溢出來 。 米湯里既有香味又有營養的米油 。 可惜溢出來了 。 煮10分鐘左右后 ， 關小火 ， 加入少許色拉油和香油 ， 防止米飯溢出 。 5.經過精心烹制 ， 一鍋色澤鮮亮、軟爛可口、入口潤滑、香味撲鼻的白米粥就熟了 。
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米粥
二 。 松花蛋做法介紹：1 。 潮汕人習慣稱蘿卜干為臘菜 。 首先將腌制的蔬菜洗凈 ， 瀝干水分 ， 放在案板上 ， 用刀將腌制的蔬菜切成薄片 ， 然后切絲或切成小塊 。 2.將事先準備好的一些大蒜切成小塊 ， 加入適量的鹽 ， 鍋里放少量的食用油 ， 將蒜末炒熟備用 。
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大蒜
3.鍋里留點油 ， 把切好的菜絲略炒一下 ， 盛在小碗里 。 4.在碗中打3個雞蛋 ， 打開后再炒榨菜 ， 炒勻 ， 用油加熱 ， 用中小火炒打好的榨菜蛋液 ， 隨時用鏟子翻面再炒至兩面金黃 ， 然后鏟出即可食用 。
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皮蛋
至此 ， 一道簡單又令人垂涎的早餐菜就做好了 。 皮蛋配以上米粥 ， 孩子可以連吃三碗 ， 既好吃又營養 。 不要教孩子快速學會 。
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