冬天是吃火鍋的季節 ， 只吃麻辣火鍋太單調了 。不同體質的人用不同的湯底來做火鍋 ， 也有養生的功效 。以下的湯底做法有肉的均是冷水下肉 ， 水開后去浮末 ， 然后加其他的食材 ， 有人可能要問具體克重 ， 做飯不拘泥 ， 喜歡吃什么就多放點 。大火燉開 ， 小火燉兩小時后 ， 加鹽 ， 用來涮菜和肉吃 。湯燉的好 ， 無需蘸料也美味 。陽虛質生姜羊肉湯生姜、羊肉都是性溫的食材 ， 非常適合脾胃、手足不溫的陽虛質 。平時煲湯可以加入當歸 ， 更能補氣養血 。
陰虛質香菇大骨湯豬骨豬肉可滋陰潤燥 ， 加入香菇提鮮增香 。平素口渴口干的陰虛質用大骨湯涮菜 ， 湯和菜都會比較滋潤 。平素煲湯可加入土茯苓 ， 固土健脾 。
氣虛質陳皮牛肉湯氣虛質平時不宜大量使用陳皮 ， 但燉牛肉湯時可以放四五片陳皮幫助理氣、消化 。牛肉是補氣佳品 ， 脾胃虛弱的氣虛質可以燉就一點 ， 軟爛好消化 。如果煲湯的話可以加入山楂、番茄、胡蘿卜、洋蔥等 。
痰濕質生姜蘿卜大骨湯這里的蘿卜一定要買白蘿卜、青蘿卜 ， 祛痰 。加兩片生姜避免湯太涼 ， 大骨滋潤 。痰濕質火鍋多吃菜 ， 少吃肉 ， 沾點肉湯就好 。
濕熱質淮山薏米大骨湯薏米就是為濕熱質存在的 ， 加淮山能彌補薏米的略涼 ， 大骨滋潤 。濕熱質涮菜可多吃金針菇 ， 清腸 。
血瘀質黃豆花生雞腳湯黃豆花生鳳爪溫潤不膩 ， 通氣暖胃 ， 血瘀質刷菜要多吃清溫的食材 ， 香菇、茼蒿、油菜等 。
氣郁質黃花香菇木耳湯【火鍋養生鍋底 火鍋養生鍋底咋做】 黃花解郁 ， 木耳活血 ， 氣郁質平時也要多吃這兩種食材 。很多素食者用黃花木耳香菇做素高湯 ， 肉食者可加入烏雞、排骨一起燉 。
特稟質當歸紅棗椰子烏雞湯椰子燉湯味道非常好 ， 超市里買新鮮的椰子 ， 透明的椰汁 ， 白色的椰肉 ， 聞著都有股清香 ， 弄椰肉下來比較麻煩 ， 我沒有什么技巧 ， 誰能分享一下快點處理椰子肉的技巧嗎？
當歸、紅棗、烏雞都有助于特稟質固本補氣 ， 提高免疫力 。加入溫甘的椰子 ， 更能補虛生津 ， 當然最重要的是因為好吃！
平和質平和質身體好 ， 吃嘛嘛香 ， 以上的湯品隨意挑就好 ， 清湯鍋底也能吃出美味來 。好好注意飲食、睡眠、運動 ， 你也可以變成百無禁忌的平和質 ， 隨意地品嘗美味卻沒有負擔 。
冬季燉湯必備陳皮陳皮味苦、辛 ， 性溫 ， 苦能泄能燥 ， 辛能散 ， 溫能和 ， 所以陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效 ， 主治胸脘脹滿 ， 食少吐瀉 ， 咳嗽痰多 ， 是一味常用中藥 。古人認為入藥以陳者為佳 ， 故名「陳皮」 。陳皮易傷氣傷陰 ， 氣虛體弱者慎用 ， 氣虛用的時候 ， 要搭配補氣的食材 。
喝茶的時候 ， 可以放點陳皮進去 ， 煮粥的時候 ， 也可以放點陳皮 ， 煲糖水和老火湯就更不用說 ， 不管煮什么 ， 加了陳皮 ， 味道就有了本質的升級 。還能理氣化痰 ， 一舉多得 。把陳皮變成你的日用品 ， 痰就會越來越少呢 ， 別把陳皮當藥 ， 就當鹽用好了 。
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