北方人愛吃面食 ， 南方人愛吃米飯 ， 這是常識 。 以我爸為例 ， 山東人 ， 不吃面食就難受 。 如果讓他吃米飯 ， 他會顯得很不情愿 。
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北方人雖然愛吃面食 ， 但也有例外 ， 那就是東北人：“我們嘎達飯是賊！”
東北不僅盛產大米 ， 而且味道鮮美 。 有國內外知名品牌 ， 五常大米 ， 響水大米 。 除了這些地方 ， 其實只要是東北本地的大米 ， 味道都很好 。
這也是為什么很多土生土長的東北人 ， 一旦離開家鄉 ， 就會發現南方的飯和自己小吃的飯不一樣 ， 好像沒有家里的好吃 。
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那么東北的大米和南方的大米有什么區別呢？這也要從中國的水稻種植歷史說起 。
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水稻有兩種 ， 一種是起源于中國的粳稻(jng) ， 一種是起源于印度的秈稻(xin) 。 從外觀上來看 ， 兩者有著不小的區別 。 粳米看起來圓圓的像個胖子 ， 秈米看起來細長的像個瘦子 。
我記得我習慣吃粳米 。 第一次在超市買一袋泰國香米的時候 ， 我看了很久 ， 因為和以前見過的米不一樣：“這米怎么這么細長？”那時候我還不知道我的零食都是粳米 ， 而泰國香米屬于秈米 。
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粳米是從粳稻中產生的 ， 在中國有著悠久的栽培歷史 。 一直是中國古代的主要糧食作物 ， 也算是土生土長的稻哥了 。 北宋初 ， 宋太宗在下令開發江南耕地時 ， 就強調了粳稻的種植 ， 173卷《宋史》記載：
據說江北人種雜谷 ， 江南人專種粳米.江北各州也使粳稻廣泛種植于水上 ， 并免費出租 。
此時官方文獻中關于北宋初期農業生產并沒有秈稻的記載 ， 因為當時還沒有正式傳入中國 ， 所以朝廷大規模開發江南的時候 ， 仍然種植粳稻 。
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直到公元1011年 ， 宋真宗在位時 ， 秈稻才傳入中國 ， 并開始在福建和江淮地區種植 。 103010對此有詳細記錄：
大中祥符四年(公元1011年).江蘇、淮河、浙江三省稍有干旱時水田不種 ， 使者從詹城送三萬迎客稻到福建 ， 分三路種植 。 田里養田的人種下了 ， 旱稻蓋好了.水稻比國內長 ， 穗長無芒 ， 粒差小 ， 生而不擇地 。
根據這段話 ， 我們可以知道占城稻比粳稻更耐旱 ， 適應性更強 。 這兩種屬性無疑更有利于宋朝的農業發展 ， 所以我們會看到《宋史食貨志》年的占城大米的記載 。 占城稻 ， 又名早禾或占禾 ， 因福建最早引種占城(位于今越南中南部)而得名 。 實際上 ， 這里的占城大米是起源于印度的秈米 。
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隨著秈稻的推廣 ， 我國種植的水稻逐漸由粳稻變為秈稻 ， 原本屬于粳稻的“一哥”地位被秈稻奪走 。
秈稻耐旱 ， 但不耐寒 ， 只適合在我國南方種植 。 因此 ， 隨著粳稻的邊緣化 ， 我國逐漸形成了“北麥南稻”的種植格局 。 久而久之 ， 北方人愛吃面食 ， 南方人愛吃米飯成了傳統 。
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在中國推廣秈稻而忽視粳稻的時候 ， 與中國關系密切的兩個國家——韓國和日本 ， 也吸收了相關的水稻種植經驗 ， 并根據自身的環境特點進行了改良 。
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