中國人最喜歡茶 。 幾乎每個人都會泡茶 ， 但不是每個人都能泡好茶 。 當然 ， 好茶還是需要好水才能做出好品質 。 泡茶用水的標準主要從五個方面來評判：水質的潔凈、清新、清淡 ， 水的味道甘甜、嫩滑 。 而水主要分為軟水和硬水 。 用軟水泡茶 ， 色、香、味俱佳 ， 而用硬水泡茶 ， 茶湯容易變色 ， 香味、口感都會受到很大影響 。 所以泡茶水的選擇也很重要 。 建議用軟水泡茶 。
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泡茶常用的六種水是指：
1.山泉水
泉水大多來自巖石重疊的山體 ， 山上植被茂盛 。 山泉由巖石斷層涓涓細流而成 ， 富含二氧化碳和多種對人體有益的微量元素 。 經砂石過濾的泉水純凈晶瑩 ， 幾乎不含氯、鐵等化合物 。 用這種泉水泡茶 ， 可以最大限度地保持茶的色、香、形 。
但并不是只有山水可以泡茶 ， 比如硫磺礦泉水就不能泡茶 。 另一方面 ， 山泉并不是到處都有 。 所以對于大多數喝茶的人來說 ， 只能根據實際情況選擇適合泡茶的水 。
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【茶葉用什么水泡比較好？手上小水泡用茶葉泡，看完終于明白了！】2.河流 ， 河流和湖泊
這些水屬于地表水 ， 雜質多 ， 濁度高 。 一般來說 ， 用這種水泡茶很難達到好的效果 。 但在遠離人群、植被生長茂盛的地方 ， 污染物相對較少 ， 這樣的河流、河湖還是泡茶的好水 。
唐朝的陸羽也在《茶經》說過：“河水帶走遠方的人” ， 就是這個意思；后來白居易也在詩中說“蜀茶至而新 ， 魏水烹始覺珍貴” ， 證明魏水烹茶很好 。
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3.雪水和從天而降的水
古人稱這種水為“天泉” ， 尤其是雪水 ， 為古人所推崇 。 唐代白居易的《掃雪煎香茶》和宋代辛棄疾的《詳茶經煮香雪》都稱贊用雪水泡茶 。
至于雨 ， 一般要選擇“秋雨” ， 因為秋天天高氣爽 ， 空氣中灰塵少 ， 雨有一種“清”的感覺 。 是雨水和泡茶好水的上品 。 不管是雪還是雨 ， 只要空氣沒有被污染 ， 相對于江河湖海 ， 總是比較干凈的 。
可惜現在很多地區 ， 尤其是工業區 ， 都被工業煙塵和氣味污染 ， 使得雪水和天空都落入水中 ， 所以很少有人用雨水和雪水泡茶 。
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4.井水
井水屬于地下水 ， 懸浮物含量低 ， 透明度高 ， 但大部分屬于淺層地下水 ， 尤其是城市井水 ， 容易受到周圍環境的污染 。 用來泡茶 ， 會破壞茶的味道 。 所以 ， 如果你能從生活的井里打水泡茶 ， 你也能泡一杯好茶 。
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5.自來水
大多數自來水都含有用于消毒的氯等物質 。 如果在水管里呆久了 ， 也會含有較多的鐵質物質 。 當水中的鐵離子含量超過萬分之五時 ， 茶湯就會呈褐色 ， 氯化物會與茶葉中的多酚類物質結合 ， 在茶湯表面形成一層“銹油” ， 嘗起來又苦又澀 。
所以最好用無污染的容器用自來水泡茶 ， 先存放一天 ， 放出氯氣后再煮沸 ， 或者用凈水器把水凈化 ， 這樣就能成為比較好的泡茶用水 。
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6.凈水
現代科學進步很快 。 通過采用多層過濾、超濾、反滲透等技術手段 ， 將普通飲用水變成不含任何雜質的純凈水 ， 水的pH值可以是中性的 。 用這種水泡茶 ， 不僅清澈度好 ， 透明度高 ， 而且沖泡出來的茶湯晶瑩剔透 ， 香氣和滋味純正 ， 鮮醇爽口 。 除了純凈水 ， 還有質量很好的礦泉水 ， 也是不錯的
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