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面粉放久了會有黃曲霉素嗎

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面粉放久了會有黃曲霉素嗎如果面粉放久發霉了是有可能回自身黃曲霉素的，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物 。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產生此類毒素 。
因此發霉后的面粉最好不要食用，如果一定要吃可以考慮加鹽油炸著吃，因為鹽中含有的碘化物能去除黃去霉素的部分毒性 。
面粉怎么保存不發霉1、通風條件要良好
面粉熟成需要大量的空氣流動，這是面粉的呼吸作用，因此要有可利用的流動空氣 。新磨制的面粉在儲存時會逐漸熟成，期間會排出大量的熱量和水汽 。而良好的通風環境可以加速散熱和水汽排出，防止面粉發熱、結塊、發霉等 。
2、 環境干爽不潮濕
面粉的吸濕性很強，它會吸收周遭環境中的濕氣 。環境越潮濕，面粉的含水量就會越大 。當當面粉的含水量較高時，不僅容易結塊，還會變質發霉 。所以堆倉儲存面粉的環境要足夠干爽，濕氣不能重 。
面粉選購竅門1.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚;受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散 。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發霉結塊 。
2.顏色：面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低 。如果保管時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深，這說明品質亦降低 。
【面粉放久了會有黃曲霉素嗎】 3.面筋質：水調后，面筋質含量越高，一般品質就越好 。但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好 。
4.新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清 。如有腐敗味、霉味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明面粉儲存時間過長，已經變質 。

面粉放久了會有黃曲霉素嗎

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