1、用料：南極魚800g、雞蛋2個、鹽1茶匙、料酒1茶匙、花椒粉適量、植物油4湯匙、淀粉適量 。
2、南極魚去內臟和去鰓，注意去除脊柱內的深色血污和黑色薄膜，洗凈瀝干后，加鹽和料酒腌制片刻 。【酥炸南極魚怎么弄 酥炸南極魚怎么弄酥脆】
3、用一個深的大盆加入淀粉和雞蛋2個拌均 。
4、逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上淀粉液 。
5、鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度，把魚逐條放入油鍋里，一面金黃后在翻面，兩面金黃后出鍋瀝干油 。
6、另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了 。
7、趁熱撒上適量椒鹽即可 。
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