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紅薯涼粉筋道秘方 涼粉怎么做才勁道

生活百科

1、紅薯淀粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老干媽﹑鹽各適量
2、將紅薯淀粉倒入一個大點的盆子內，淀粉內的小疙瘩，加水會化開 。
3、放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可 。
4、將淀粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內的雜質 。
【紅薯涼粉筋道秘方 涼粉怎么做才勁道】5、過濾完的淀粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋 。
6、用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進去 。也就是再加入4倍于淀粉的水 。
7、開中火，用勺子不停的攪拌 。由于淀粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋 。
8、攪拌至透明粘稠的狀態就可以了 。
9、倒入一個大的容器內 。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時 。
10、成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上 。
11、切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行 。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取 。
12、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內 。
13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內 。
14、放入少許鹽進行調味 。
15、倒入適量陳醋 。
16、再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用 。

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