1、黃豆醬做酸了可以放點小蘇打再加水，等2個小時之后再放鹽 。如果酸的程度不高的話，可以在每次用豆瓣醬的時候，根據量的多少加一點食用堿進去，這樣酸堿中和之后，黃豆醬吃起來就沒有酸味了 。
【黃豆醬做酸了怎么補救 黃豆醬做酸了如何補救】
2、自己做黃豆醬的時候，如果把握不好就會讓黃豆醬嘗起來很酸，這是醬變質發酵了 ?？赡苁躯}放少了；可能是豆子沒煮熟，導致發酵的時候沒發酵好；可能是醬里進其他雜質了 。
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