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【如何做起司蛋糕】起司蛋糕怎么做起司蛋糕的做法

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如何做起司蛋糕：做法一 材料：奶油奶酪150g、牛奶90g、黃油15g、低筋面粉24g、雞蛋3個、綿白糖55g、鹽0.4g、玉米淀粉17g、淡奶油20g 。
做法：
【【如何做起司蛋糕】起司蛋糕怎么做起司蛋糕的做法】 1、將乳酪、黃油、牛奶、淡奶放在一起 。
2、隔水加熱融化乳酪和黃油 ， 至乳酪完全融化 ， 無顆粒 。
3、玉米淀粉和面粉過篩 。
4、加入融化好的乳酪中 ， 拌勻【乳酪溫度在60---65℃】 。
5、蛋清 ， 蛋黃分開備用 。
6、然后加入蛋黃拌勻 。
7、將拌勻的面糊過篩 ， 然后放入溫水中回溫 ， 備用【保持在35---40℃】 。
8、蛋清、鹽、砂糖、放在盆中 ， 攪拌至可以立起 ， 蛋清的打發程度 ， 不易很發 ， 中性發泡即可 。
9、然后撈出三分之一的蛋白放入溫度在【35-----40℃】的面糊中 ， 用刮板上下拌勻 。
10、然后倒入剩下的蛋白中 ， 攪拌均勻 。
11、模具墊上烘焙油紙 。
12、然后裝入模具8分滿 ， 隔水烘烤 ， 烘烤溫度上火180℃ ， 下火160℃ ， 時間15--20分鐘使蛋糕表面上色 ， 然后用上火160℃ ， 下火160℃ 烤20--25分鐘左右 ， 用牙簽試一下 ， 熟了即可 。
做法：
1、準備一個直徑15公分的蛋糕模 ， 鋪上烘培紙 ， 烤箱180度預熱10分鐘 。
2、黃油、巧克力隔水加熱至完全溶化 。
3、將雞蛋、糖、低筋面粉、鮮奶攪拌至無顆粒狀 。
4、將2、3混合拌勻并加入碎核果 ， 倒入蛋糕模 ， 以180度烤20分鐘 (以牙簽戳入蛋糕體 ， 不粘就是熟了) 。
5、將起司蛋糕的材料一次倒入大碗中拌勻 ， 再倒入下層是布朗尼的蛋糕模中 。
6、用隔水加熱法烤布朗尼起司蛋糕 ， 烤箱溫度調降至160度烤30分鐘即可 。
7、蛋糕出爐冷卻后放入冰箱冷藏3小時以上 ， 或放隔夜才好切開 。

【如何做起司蛋糕】起司蛋糕怎么做起司蛋糕的做法

文章插圖
如何做起司蛋糕：做法三 材料：香草豆20g、細砂糖75g、奶油25g、奶油乳酪250g、酸奶油90g、雞蛋60g、低筋面粉10g、油適量、奶油適量 。
做法：
1、用刀將香草豆切開以便將種子取出 ， 然后放入砂糖一起攪拌混合 。
2、將奶油放入碗中蓋上保鮮膜 ， 以微波爐加熱約30秒使其溶解 。
3、將奶油乳酪放入盆中并蓋上保鮮膜 ， 然后放入微波爐加熱約1分鐘 。
4、加入酸奶油并用刮刀徹底攪拌混合 ， 直到材料變得均勻滑順 。
5、將雞蛋打破放入 ， 并加入細砂糖、奶油、低筋面粉、蛋黃 ， 并繼續攪拌混合 。
6、平底鍋抹上一層薄薄的奶油 。
7、灑上低筋面粉 。
8、將攪拌好的面糊倒入并蓋上蓋子 ， 以小火烘烤約20分鐘 ， 直到面糊表面凝固 ， 然后將平底鍋從爐火移至一旁 ， 暫時靜置使其繼續燜燒 。當溫度稍微變涼之后 ， 即可將成品移至餐具上 。
【如何做起司蛋糕】起司蛋糕怎么做起司蛋糕的做法

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