1、新鮮的牛腱肉 。
2、牛肉洗凈，用清水浸泡1小時,中間換一次水 。
3、將牛肉汆水撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫，把水涼干 。
4、香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒,洗干凈備用 。
5、將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，并倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可 。
6、將鹵熟的牛肉撈出 。加保鮮膜放入冰箱冷藏數小時,使肉質更實 。
【涼拌鹵牛肉的做法 涼拌鹵牛肉的做法竅門】7、將冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜 。
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