五香粉可以做什么菜在做菜時放五香之類的調味品 ， 就是為了讓菜增加香味 ， 除去一些原料中的不良氣味 ， 因此放五香粉一般適用那些成菜速度較快 ， 原料體積比較小的菜肴 。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴 ， 或是加在鹵汁中增味 ， 或拌餡 。尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味 。
五香粉是哪五種香料五香粉的配方不一 ， 但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等 。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等 。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴 ， 或是加在鹵汁中增味 ， 或拌餡 。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g 。
配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g 。
配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g 。
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五香粉什么時候放需要注意的是做菜時放五香粉應在做菜的原料已成熟;接近起鍋時放入比較好 。放早了五香粉的香氣損失大 ， 放得太遲五香的味透不到原料中去 。有一點要提示一下 ， 決不能把五香粉放到油鍋中去炒 。
【五香粉可以做什么菜】
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