1、香菇，用鹽水淀粉浸泡沖洗干凈備用，之后剪去根部，擠干凈水分，切成小塊或者片兒 。
2、油菜洗干凈之后，撕成或者切成小瓣，豆腐切成小方塊 。在浸泡的時間，把蔥姜蒜切成末，紅辣椒準備好 。
【香菇炒油菜正宗的做法 香菇炒油菜做法】3、起鍋燒水，豆腐熱水燙一下撈出，備用 。
4、鍋燒五分熱，放入紅辣椒干扁，趕緊放入油，炒出味，趕緊放入蔥姜蒜炒出味，放入香菇，青菜，翻炒，加入水，炒燜1分鐘，最后加入豆腐 。加入蠔油，生抽，老抽或者醬油，少許鹽，味精或者雞精 。最后根據口味是否加入淀粉水勾芡 。
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