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平時喜歡吃雞蛋的人應該是非常多的 ， 雞蛋不僅口感好，而且營養價值高，很多人都比較喜歡早上的時候吃雞蛋，但是大部分的人可能只喜歡吃蛋白 ， 會覺得蛋黃很膩，而且很干，蛋黃中的膽固醇含量也是比較高的，所以蛋黃要少吃，那一天吃多好好呢？
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1、一天能吃幾個雞蛋？
不吃雞蛋，怕膽固醇高！
由于蛋黃中的膽固醇不少 ， 長久以來，很多人都不敢吃雞蛋 。
但其實，越來越多的研究發現：「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的 。人體有一套自身調節膽固醇的途徑，并不是「吃得多，血液里就多」 。
最新版《中國居民膳食指南》已經刪去了膽固醇的限量，建議大家每天都吃1個蛋，吃蛋不丟棄蛋黃 。
雞蛋被冤枉了好多年 。
如果你愛吃雞蛋，身體也健康，偶爾一天吃上兩三個，不會有什么問題 。
但如果是高血脂癥患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食 ， 大快朵頤之前先咨詢一下醫生 。
全熟蛋還是溏心蛋？
蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋，到底哪個好？
這個問題一分為三地看——
1.營養上：打成平手
全熟蛋有利于蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素 ， 可謂是各有所長，差別不大 。
2.安全上：全熟蛋勝出
溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃） 。如果正好碰上了被污染的雞蛋 ， 就只能自求多福了 。
3.口感上：你說了算
就像豆腐腦的咸甜之爭，你覺得好吃，才是真好吃 。
當然，有風險并不意味著「一定不能吃」 。如果你是溏心黨，最好在大型超市購買質量合格、保存妥當的雞蛋 ， 細菌感染的風險更小一些 。
雞蛋不能和豆漿一起吃？
才怪 。
雞蛋和豆漿這一對算是「食物相克」界的元老了 。
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收 。
這種說法看上去還挺科學……
但其實我們都是喝煮熟后的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，并不能再抑制蛋白質的消化了 。
所以放心啦，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心 。（豆漿沖生雞蛋除外，雞蛋沖不熟的?。?
說實話 ， 我們所聽過的食物禁忌，基本都是假的 。
土雞蛋更好嗎？
因為帶上「土」字 ， 土雞蛋常常被認為是「更美味」「更營養」「更安全」 。
但真相是：土雞蛋價格更高，容易被仿冒，在安全和營養方面卻不一定更好 。
1.營養上：差別很小
從營養上來說，來自《中國食物成分表》的數據告訴我們：
相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素A、煙酸等略低 。
而且，土雞蛋和洋雞蛋的這種營養上的差異非常?。?可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別 。
2.味道上：大部分人覺得土雞蛋更好吃
這可能是因為土雞在環境中吃蟲子、雞食，會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，讓土雞蛋有了不一樣的風味 。
如果你覺得土雞蛋好吃，當然可以買；但如果只是為了所謂的「營養好」，真心沒必要 。
3.安全性上：土雞蛋更易受感染
土雞比起正規現代化養殖廠里的養殖雞，更容易受感染 。特別是所謂的農家土雞蛋 ， 就不要拿來做溏心蛋了 。
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