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干煸豆子怎么做 做干煸豆子的竅門

生活百科

1、原料：肉餡100克、 黃豆300克大蔥1節大蒜3瓣 干紅辣椒4個 料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
2、做法：大蒜和蔥分別切成末 ， 干辣椒剪成段備用 。充分瀝干黃豆表面的水分 。將奶鍋燒熱 ， 倒入油大火加熱 ， 至油5成熱時 ， 放入黃豆 ， 改成中火慢慢炸至表面變白 ， 外皮開始出現皺褶時 ， 用笊籬瀝油撈出 。
3、肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘 。炒鍋中加入底油 ， 燒到7成熱時 ， 放入肉餡 ， 用鏟子快速將肉餡劃散 ， 將肉餡炒熟后盛出備用 。
【干煸豆子怎么做 做干煸豆子的竅門】4、鍋中補少許油并用大火加熱 ， 放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味后 ， 倒入之前煸過的黃豆翻炒幾下 ， 再倒入炒熟的肉餡 ， 調入生抽 ， 老抽 ， 鹽和白糖翻炒1分鐘 ， 待調料和菜混合均勻后即可 。

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