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香菇玉米雞湯的做法？香菇玉米雞湯怎么做？

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香菇玉米雞湯的做法？香菇玉米雞湯怎么做？

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雞湯的營養價值很高是大家都知道的，很多人身體虛弱或者是大病初愈就經常會喝雞湯來調理身體，實際上雞湯的吃法有很多，而且可以和各種食材搭配食用，應該很多人都非常喜歡喝香菇玉米雞湯，美味又營養的一道養生湯 ， 你知道怎么做嗎？

香菇玉米雞湯的做法？香菇玉米雞湯怎么做？

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1、食材
主要食材：玉米1個 。
其他食材：雞肉1只，香菇10個左右，生姜、食用油、鹽、味精適量 。
2、做法步驟
1.把洗凈的玉米切成小段 ， 香菇洗凈去掉莖切小塊，姜切片；
2.把雞翅膀，雞爪，雞頭 ， 都一一清洗干凈；3.在燙鍋中放入適量清水，加入姜片 ， 放入洗凈的雞肉；4.打開中火，把洗凈的玉米段放入湯鍋內；
【香菇玉米雞湯的做法？香菇玉米雞湯怎么做？】 5.5分鐘后，放入切好的香菇，依次加入鹽和味精；6.小火慢煮，煮至香味四溢即可 。
3、功效
滋陰補虛、調中開胃、補鈣強身、護眼、美容養顏 。
4、燉雞湯的技巧方法
1、宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了 ， 主要是為了保證肉味的鮮美 。但鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的 。動物驟然被殺時 ， 體內會自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍 ， 既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的 ， 做出來的湯味道才會更鮮美 。
2、必需的步驟：飛水
營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水里面煮一下 ， 這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁 ， 鮮香而無異味，這個過程叫做飛水 。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉 ， 從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失 。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘 ， 在煮的過程中，適時地翻動肉塊 。當然，開水下鍋也可以 ， 煮三到五分鐘即可 。
3、燉湯開始，水生火熱
飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊 ， 再放人鍋燉湯 。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養 ， 與水同溫的原料更能煮出好味道 。
4、控制火候燉湯的關鍵
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果 。因此熬制雞湯應該用砂鍋 ， 先大火10分鐘燒開后再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調小火 ， 它的后續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失 。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味 。
5、放調味品的學問
熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多 。有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去 ， 這是不科學的 。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣 ， 容易出現湯味淡、肉不爛的結果 。

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