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食物中毒是什么引起的？食物中毒后如何急救？

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食物中毒是什么引起的？食物中毒后如何急救？

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【食物中毒是什么引起的？食物中毒后如何急救？】 食物中毒的情況其實是經常會出現的，雖然說大部分的食物都是營養價值很高的 ， 但是如果吃法不當就很容易導致食物中毒，一般食物中毒的癥狀是上吐下瀉，當然也有的人可能會威脅到生命 ， 那食物中毒是什么引起的？食物中毒后如何急救？

食物中毒是什么引起的？食物中毒后如何急救？

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1、食物中毒是什么引起的
(1)細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒 。引起食物中毒的原因有很多 ， 其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染 。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等 。
(2)真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物 ， 人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒 。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素 。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性 。
(3)動物性食物中毒
食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒 。動物性中毒食品主要有兩種；將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應；在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒 。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒 。
2、食物中毒后如何急救
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收 。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜 。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐 。
2、導瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時） ， 而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式 ， 促使有毒食物排出體外 。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的 。
3、解毒
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下 。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服 。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服 。
3、常見的有毒食品
什么是有毒的食品?其實我們幾乎每天都會吃一些攜帶致命毒素的動植物，食物中毒的事也時有發生 。為了保證這種事永遠不要發生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中最常見的有毒食品 。
1、番茄
關于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭論還曾經鬧上過法庭，1893年美國最高法院裁定，番茄是蔬菜 。在世界的其他地方，番茄被認為是水果，或者更準確地說是漿果 。鬧上法庭是因為蔬菜征稅水果不征稅 ?？赡芨腥さ氖牵瑥募夹g上講 ， 番茄是植物子房 。番茄植物的葉子和莖含一種叫“糖苷生物堿”的化合物，這種化合物能引起極度神經緊張和胃不適 。番茄葉子和莖可用來烹調以增加風味，但是在食用之前必須把它們拿掉 。用這種方式烹調不會引起中毒，而且口味絕對一流 。最后 ， 為了增進番茄的口味，可以在上面撒少許糖 。

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