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菌菇是生活中很常見的蔬菜食物，其種類豐富，不同的菌菇口感味道都是不一樣的，而且在營養價值方面也有一定的差異，但是適當食用帶來的好處也是有很多的，那么老人吃菌菇能預防心血管疾病嗎？保護血管的菌菇有哪些？下面就來詳細了解吧 。
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1、保護血管的菌菇
1、香菇
香菇中的香菇素能降低有害膽固醇 ， 對心血管系統有良好的保護作用 ， 還能有效防止動脈粥樣硬化 。干香菇適合燉菜，能使纖維軟化徹底，有利于口感 。香菇的作用 ， 菌帽大于莖部 。浸泡香菇的時候用20℃～35℃的溫水，做菜時候把泡發香菇的水也倒進鍋里，不會損失營養成分 。
2、黑木耳
黑木耳也是菌類家族成員 ， 作為有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益于防治冠心病與中風 。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯 。
3、杏鮑菇
杏鮑菇肉質肥厚，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能軟化和保護血管 。適合炒、燒、燴、燉，也適合用來涮火鍋，或者做涼拌菜 。
老年人保護血管可以多吃菌菇，通過飲食專家的詳細介紹 ， 希望對你有所幫助 。健康飲食專家提醒廣大老年人，在日常生活中應該健康飲食，并且如有出現不適的癥狀 ， 應該及時就醫 。
2、如何分辨毒蘑菇
1.對照法
借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法 。
選購提醒：為了賣相好、延長“保鮮期”，不法商販竟用熒光增白劑泡制蘑菇 。
2.看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊 。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣） 。無毒蘑菇很少有菌環 。
3.觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠 。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色 。
4.聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味 。無毒蘑菇為苦杏或水果味 。
5.看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶 。
6.看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈 ， 無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃 ， 呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色 。
【老人吃菌菇能預防心血管疾病嗎？保護血管的菌菇有哪些？】 7.煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟 ， 燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒 。
8.化學鑒別
取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒 。
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