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綠豆是生活中很常見的營養食物，適當吃綠豆可以為健康帶來不少的好處 ， 但是吃綠豆也有許多禁忌要注意，那么綠豆的營養功效是什么？吃綠豆湯有哪些禁忌要注意？綠豆的營養功效有很多，下面就來詳細了解吃綠豆的好處，以及需要注意的事項吧 。
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1、綠豆的營養成分
1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ， 為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸 ， 加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收 。
2、綠豆的功效作用
【綠豆的營養功效是什么？吃綠豆湯有哪些禁忌要注意？】 清熱解毒 。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利于通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效 。
增進食欲 。綠豆含有豐富的蛋白質 ， 磷脂 ， 可以促進神經興奮，提高身體機能 ， 增加身體營養，增進食欲 。
保護腎臟 。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑 ， 可以減少蛋白分解，保護腎臟 。
防治冠心病 。綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效 ， 從而可以防治冠心病 。綠豆的營養成分豐富，每100克綠豆就含有以下的營養成分：
3、綠豆的適用人群
綠豆一般人群均可食用，尤其是身體水腫現象較為嚴重者，肥胖患者，體熱容易上火者，患有高血壓，眼睛疾病者 ， 中毒者此類人群食用 。
4、吃綠豆湯的禁忌
1、體質寒涼的人 。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病 。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人 。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人 。
5、綠豆的選購技巧
觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲 ， 不含雜質 。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差 ， 破碎多，有蟲，有雜質等 。
聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆 。
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