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金針菜就是黃花菜 ， 金針菜外表金黃，香味濃郁，我國各地均有栽培 。金針菜開花的季節是在6~8月份，這個時候溫度較高，金針菜采摘后呼吸強度旺盛，難以保存，3~4天后金針菜就會開始腐爛 。所以在食用新鮮的金針菜時，應該先用水焯一下 ， 然后用清水浸泡兩個小時以上再食用 。
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金針菜的生活習性
金針菜耐寒性極強，秋后植株莖葉枯死，但根株仍然能夠在土壤里安全過冬 。
金針菜對土壤適應性也很強，以半陰濕潤的地方生長為最好 。
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【金針菜是什么菜圖片 金針菜是什么菜】金針菜地下根株很容易蔓延交錯 ， 致使植株生長不良，每隔4～5年 ， 需要重新崛起，分株繁殖 。
金針菜在每天清晨才華，當花尚未充分開放時為最好 。
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鮮花采收后，要及時蒸熟，但不可過熟，過熟易爛而不成形 ， 然后放在陽光下曬干或烘干 。
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