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珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎 普通面粉可以做珍珠嗎

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最近學會了做簡單的奶茶 ， 但是光喝奶茶喝膩了 ， 想加點珍珠進去 ， 于是又學習做珍珠 ， 但珍珠網上都是用木薯淀粉做的法子 ， 不知道可不可以用土豆淀粉代替木薯淀粉做呢？下面就來教你如何用土豆淀粉做出好吃軟彈的珍珠 ， 趕緊來看看吧 。珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎可以 。
土豆淀粉是用土豆制成的 ， 用來代替木薯淀粉不僅受熱后膨脹效果好 ， 而且吸水性能強 ， 可達到類似木薯淀粉做出來的軟彈脹大狀態 ， 同時土豆淀粉和木薯淀粉一樣 ， 做出來的珍珠都是半透明狀態的 ， 口感也好吃 ， 所以完全可以用土豆淀粉代替木薯淀粉制作珍珠奶茶里的珍珠食用 。
木薯淀粉和土豆淀粉一樣嗎不一樣 。
木薯淀粉是用熱帶植物樹薯或木薯的根部精煉所得的淀粉 ， 而土豆淀粉食用土豆也就是馬鈴薯制成的 ， 其中木薯是大戟科木薯屬植物 ， 而土豆屬于茄科茄屬植物 ， 兩者是用不一樣的植物做成的淀粉食品 ， 不能混為一談 。
用土豆粉做珍珠怎么做材料：土豆淀粉50g、熱水50g、紅糖15g 。
做法
1、準備一壺開水 ， 然后加入一些紅糖 ， 化開 。
2、化開之后直接制加入土豆淀粉 ， 制作成珍珠面團 ， 加水的時候要適量 ， 如果水分過多的話 ， 到時候制作的珍珠就會不成形 ， 這里可以分幾次添加 。
3、將面團搓成一粒一粒的小圓團 ， 將整個面團搓完 。
【珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎 普通面粉可以做珍珠嗎】 4、準備一鍋開水 ， 然后放入搓好的小面團 。
5、大火煮開之后 ， 將火調小一點煮20分鐘 。
6、煮好之后關火 ， 再燜20分鐘 ， 即可將珍珠撈出 ， 然后放入冰水之中浸泡備用 ， 口感會更好 。
普通面粉可以做珍珠嗎不可以 。
面粉中的淀粉由支鏈淀粉和直鏈淀粉兩部分組成 ， 其中前者占24% ， 后者占75% ， 而用來做珍珠的木薯粉支鏈淀粉含有80% ， 直鏈淀粉是20% ， 因此決定了木薯淀粉的黏性較高 ， 面粉黏性較低 ， 做出來的珍珠口感不夠軟糯 ， 同時珍珠還強調透明狀態 ， 以利于后續上色 ， 放入奶茶里有光澤 ， 但面粉團做出來的小圓子珍珠是白色實體狀的 ， 完全達不到這個效果 ， 因此不建議用普通面粉做珍珠 。
不過除了土豆淀粉可以代替木薯淀粉做珍珠以外 ， 還可以用紅薯淀粉制作效果也非常好 ， 做法可參考上述土豆淀粉的步驟和配方 。

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