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木耳的營養價值有什么？木耳炒肉怎樣做？

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【木耳的營養價值有什么？木耳炒肉怎樣做？】

木耳的營養價值有什么？木耳炒肉怎樣做？

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木耳十一字非常常見的食用菌，烹飪方法多種多樣，可以涼拌 ， 可以紅燒 ， 還能煮湯，并且營養價值很高 。你知道木耳的營養價值有什么？木耳炒肉怎樣做？今天，就給大家講一講木耳有哪些營養價值和美味做法 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。

木耳的營養價值有什么？木耳炒肉怎樣做？

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1、木耳
又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌 。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年 。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科 。國內有8個品種 。木耳菌狀如耳朵 ， 寄生于枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質 。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形 ， 耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹 ， 邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹 ， 可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液 ?，F代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷” ， 其營養價值可與動物性食物相媲美 。
2、木耳的營養價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤 ， 容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質功能 ， 對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。
3、木耳炒肉
材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘 。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用 。
3、蔥切斜段，姜切末 。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用 。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻 。
6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可 。

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