4、甜菜很容易消化，有助于提高食欲，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用 。
5、菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多 ， 對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果 。
6、菊苣別名苦菜，菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富 。
7、萵苣又名萵筍 。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸 。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能 。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵 ， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血 。
8、歐芹別名香芹 ， 維生素K的含量可能高居各種蔬菜之首 。香芹所含的大量胡蘿卜素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用，有益于心血管健康和腫瘤防治 。
9、長葉萵苣 ， 6片萵苣葉子就可以提供1天所需的維生素A 。維生素A能促進細胞代謝，有益皮膚 。另外萵苣中的鉀能促進循環 ， 使皮膚獲得更多營養及氧分 。
10、甘藍 。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜” 。其所含的維生素K1及維生素U ， 不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛 ， 降低病變的幾率 。
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