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蔬菜食物是很常見的，其種類豐富，但是不同的蔬菜功效作用是不一樣的，因此要想更好的利用蔬菜營養，就需要掌握蔬菜的正確吃法，那么哪些蔬菜最適合搭配燉肉？適合用來燉肉的蔬菜有哪些？適合燉肉的蔬菜食物有很多，下面就來詳細了解吧 。
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1、適合燉肉的蔬菜
1、蓮藕中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生 。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕 ， 以避免其氧化變黑 。
2、白蘿卜白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出 。因此 ， 白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴 。
3、土豆土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯 。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃 。
4、海帶海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂 。此外，海帶富含多種微量元素 ， 如碘、鐵和鈣等 。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
5、冬瓜冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多 ， 如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。
2、挑選蓮藕的技巧
1、選擇顏色微黃沒有異味的 。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的 ?？梢园焉徟呵虚_一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量購買這樣的蓮藕 ， 比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內外沒有損傷的 。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕 ， 應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節粗且短的 。藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
5、選擇藕節間距長的 。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口 。
6、選擇外形飽滿的蓮藕 。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆 。
7、盡量挑選帶有濕泥土的 。沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存 ， 而且一看就比較新鮮，可以放心購買 。
8、蓮藕顏色不能要很白的 。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買 ， 可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了 。
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