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寶寶不吃蔬菜怎么辦 簡單6招，讓你家寶貝愛上吃蔬菜

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寶寶不吃蔬菜怎么辦 簡單6招，讓你家寶貝愛上吃蔬菜

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攝取蔬菜好處多寶寶成長需要多種的營養素，除了我們所熟知的蛋白質、脂肪及醣類外，微量元素（如礦物質、維生素）也是不可或缺的重要營養素 。蔬菜中含有多樣化的維生素、礦物質及膳食纖維，像是深綠色、黃色、橘紅色蔬菜類（如胡蘿卜、番茄等）含有的類胡蘿卜素（β-carotene），能幫助寶寶視力發展及牙齒骨骼的發育；而綠色蔬菜、甜椒類與番茄則含有維生素C，能幫助鐵質、鈣質的吸收 。
蔬菜中的膳食纖維可以增加腸道蠕動，幫助排便 ， 也能夠減少腸道中膽固醇的再吸收，預防日后心血管疾病的發生；除此之外，五顏六色的蔬菜，并不僅只是好看而已，更代表各種有益的植物化學成分（又可稱植化素，phytochemicals） ， 是植物在地球上為了生存不斷演化出來的自我防御系統，近年來研究指出，各式各樣的植物化學成分具有不同的抗氧化、抗發炎、改善代謝及調節免疫力等保健功效 。因此 ， 當寶寶不再以母乳或嬰兒配方奶為主食，可開始嘗試副食品以后，蔬菜的攝取便相當重要 。

挑選、洗滌及烹調3法要讓寶寶吃到新鮮好蔬菜、保留蔬菜的最大營養 ， 就要知道如何挑選、洗滌及烹調蔬菜的方法，以下就為家長分別介紹其重點 。
Part1?挑選守則首先，購買蔬果的時候 ， 請挑選符合時令的蔬菜，以避免過多農藥的殘留，此外也要選擇購買具有政府認證─吉園圃標章的蔬菜，有吉園圃標章的蔬果代表安全蔬果的意義，表示農民把握適時適地適種 ， 合理病蟲害防治與遵守安全采收期3個達到農業操作之原則 。
Part2?洗滌守則在洗滌蔬菜部分，蔬果因栽培方式的不同而有不同農藥的殘留，去皮往往可去除大部份的農藥 。連皮食用的葉菜類，則必須靠清洗來去除殘留；研究顯示任何的清洗方法只能去除殘留于表面上的農藥，差別只在于水量的多寡及如何減少營養成分的流失；因此建議以清水浸泡片刻（約5～10分鐘）再仔細沖洗是最好的方法 。
Part3?烹調守則在烹調方面，何種烹調方式才能夠保存蔬菜的營養價值，其實沒有完全能夠保留蔬菜所有營養素的烹調方法 。研究指出，使用不用油炒方式的烹調法，即水煮、蒸、微波和加壓的方式來煮圓白菜 ， 其中水煮和蒸汽導致22～34%維生素的流失；微波和加壓烹煮仍可保留大部分的維生素C 。
另一篇研究則指出，胡蘿卜和南瓜等蔬菜，用蒸、油炸、甚至生吃，都不如用水煮來得健康 。但有時仍要面對取舍哪種營養成份流失的難題，例如烹煮胡蘿卜，可以讓胡蘿卜中的胡蘿卜素釋放，而攝取到豐富的胡蘿卜素，但卻流失了多酚類；若生食胡蘿卜，雖然可保留多酚類，卻無法攝取到胡蘿卜素 。烹煮番茄雖能釋放蕃茄紅素，卻會破壞番茄中的維生素C 。
由上述的例子可知 ， 為了讓蔬菜中的營養素釋放，適度的烹煮是必要的（但要避免油炸），且時間不宜過長，以避免水溶性的維生素流失（如維生素C） 。而在生食蔬菜方面，因為寶寶年齡較小 ， 腸胃道的功能尚未像成人般健全，生食蔬菜，容易消化不良；也為了食品衛生著想，建議爸爸媽媽為寶寶準備蔬菜時，還是以熟食蔬菜為主 。

寶寶不吃蔬菜怎么辦【寶寶不吃蔬菜怎么辦 簡單6招，讓你家寶貝愛上吃蔬菜】蔬菜添加時程，Step by Step
在蔬菜副食品的制作與添加方面，建議寶寶7～8個月時，即應先以少量蔬菜泥（約1～2湯匙）喂食，等寶寶9個月以后，改以剁碎形式供應蔬菜，并且善用不同烹調法 ， 可制成蔬菜粥、菜面線糊等等 。等到寶寶長牙后，有一定咀嚼能力時，則可讓寶寶嘗試吃細碎的炒青菜，重點是一定要避免較多粗纖維的蔬菜 ， 以軟嫩的葉菜類為主，且應配合寶寶的咀嚼能力，由軟至硬 。

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