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蘆筍是一種營養價值非常豐富的蔬菜 ， 很多人都喜歡吃 ， 蘆筍含有豐富的蛋白質 ， 還有碳水化合物，相信大家應該都吃過蘆筍，那你們知道夏季吃蘆筍有什么好處嗎？夏季吃蘆筍有哪些保健的作用呢？下面 ， 給大家具體介紹一下蘆筍的保健作用 。
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1、蘆筍的保健作用
1.清熱利尿
蘆筍水分充足，所以對于易上火、患有高血壓的人群來說，能清熱利尿 ， 平時多食 ， 好處極多 。
2.保健效果好
蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素 。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求 。蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素 。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分 ， 全而且比例適當 。
3.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長 。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效 。
4.補充葉酸促進胎兒發育
蘆筍葉酸含量較多 ， 對于懷孕的產婦來說經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育 。而且，孕前吃蘆筍還有助于預防胎兒神經管畸形 。
2、蘆筍健康的吃法
一、涼拌蘆筍 。涼拌蘆筍前一定要先焯一下 。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽 ， 倒入蘆筍段焯熟 。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成 。
二、鍋塌蘆筍 。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料 ， 大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋 。
三、清炒什錦菜 。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味 。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成 。
四、雙蛋蘆筍湯 。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁 ， 燒開后即成 。
五、烤蘆筍 。將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒 ， 放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可 。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間 。
最后，選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的 。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮 。
【夏季多吃蘆筍有哪些保健的作用？夏季吃蘆筍有哪些好處？】
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