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菜心是一種非常美味的食物 ， 是蔬菜中非常嫩的部位，在蔬菜即將開花的時候生長，經過適當的烹飪非常可口迷人 ， 但是吃菜心也是需要技巧方法的，那么菜心的簡易做法有哪些？菜心怎樣做簡單又營養？下面就來詳細了解菜心的簡單吃法吧 。
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1、菜心的簡單做法
一、清炒菜心
清炒菜心能較好地保留菜心的礦物質 。需準備的食材有適量的菜心、油、鹽、大蒜 。先把菜心洗干凈，切成一段段，接著把大蒜洗凈剁碎 。準備好食材之后 ， 把鍋燒熱，倒油，倒進剁碎的大蒜，把油炒香 。
【菜心的簡易做法有哪些？菜心怎樣做簡單又營養？】 然后，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色 ， 這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透 。
二、白灼菜心
白灼菜心能夠在最大程度上保留了菜心原有的口感風味及其營養價值，并且味道比較清淡 ， 比較符合廣東人的口味 。
需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油 。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎 。接著把生抽、鹽加清水一起調成汁 。
在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開 。把菜心的根放進開水里 ， 等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤 。
把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開 。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了 。
三、干炒菜心
干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似 。需準備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油 。
先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好 。把鍋燒熱 ， 倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香 ， 加入肉末翻炒，最后把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最后便可起鍋裝盤 。
2、菜心的選購技巧
菜心最怕買老，選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好 。最好是梗不要太粗、也不要太長的，不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷 。像圖片中這種菜心，基本上是我在菜場能見到的最嫩的了 ， 梗非常短 ， 炒出來完全沒有渣子 。
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