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糯米老婆餅的做法及配方 糯米椰蓉老婆餅的做法

生活百科

1、水、豬油、細砂糖倒入不沾鍋中 。
2、中火燒開 。
【糯米老婆餅的做法及配方 糯米椰蓉老婆餅的做法】3、倒入糯米粉 ， 攪拌均勻 ， 變得粘稠后關火 。
4、倒入椰蓉和芝麻 。
5、攪拌均勻 ， 盛入盤中 ， 放冰箱冷藏一小時 。
6、均分20份備用 。
7、稱量好水油皮和油酥材料 。
8、分別混合均勻揉成光滑的面團 ， 水油皮一定要多揉一會 ， 揉至光滑起筋 ， 這樣搟卷的時候才不會破裂 。
9、分別均分20份 ， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘 。
10、取一塊水油皮按扁 ， 放上一塊油酥 。
11、包起來 ， 收口捏緊 。
12、全部包好 ， 蓋上保鮮膜 ， 靜置15分鐘 。
13、取一塊靜置好的面團搟成長橢圓形 。
14、自上而下卷起 。
15、全部做好 ， 蓋上保鮮膜 ， 靜置15分鐘 。
16、取一塊靜置好的面團 ， 再次搟長 。
17、自上而下卷起 。
18、全部做好 ， 蓋上保鮮膜 ， 靜置15分鐘 。
19、取一塊靜置好的面團 ， 兩頭向中間按扁 。
20、搟成中間厚邊緣薄的面皮 ， 放上一塊椰蓉糯米餡 。
21、包好 ， 收口捏緊 。
22、收口向下 ， 按扁 ， 搟成餅狀 ， 擺入烤盤 。
23、刷上一層全蛋液 ， 撒上白芝麻 ， 在表面劃三刀 ， 每一刀都要劃到餡 ， 以免烤制過程中餡料爆出來 。
24、放進預熱好的烤箱里 ， 中層 ， 上下火 ， 165度 ， 20分鐘左右之表面金黃即可 。

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