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大家知道 ， 每每到了魚要產卵的時候 ， 我們吃魚就有額外的驚喜了，那就是魚籽，魚籽是一道非常美味且富有營養的食物 。你知道魚籽的功效與作用有什么？魚籽的營養價值有什么？今天 ， 就給大家講一講魚籽有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、魚籽介紹
1.別名：魚子、魚卵
2.禁忌人群：老年人慎食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。
5.魚籽的基本介紹
魚籽 ， 雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品，一般為魚卵腌制或干制品的統稱 。鱘魚的硬魚子是最佳的上品 ， 用以制作魚子醬 。一般的魚子經過鹽漬或熏制后食用 。
英國人愛吃熏鱈魚子；鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分 。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜 。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子 。海膽的子是濱海地區的佳肴，可生吃或稍加烹煮 。
2、魚籽的功效與作用
1.促進生長發育
營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。
2.治眼疾、腳氣
3、魚籽的營養價值
1.魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素 ， 也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品 。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病 。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養 。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的 。
【魚籽的功效與作用有什么？魚籽的營養價值有什么？】 4、魚籽的存儲
不宜儲存 。
5、魚籽的食用方法
1.食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒 ， 也可做涼拌菜 。
2.紅燒魚子要選擇老嫩適當的魚子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀 。
3.一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法 ， 這樣可以去除魚子特有的腥味 。
注意：
1.魚子雖然很小，但吃下去很難消化 ， 燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子 。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體 。
2.有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用 。鯰魚魚子也有毒 ， 誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓 。
3.不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了 。有的魚子在有的季節還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了 。
6、魚籽豆腐煲
材料：
魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法：
1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊 。
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽 ， 煎至兩面金黃盛入煲中 。
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