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青椒有什么選購技巧？青椒有什么功效與作用？

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青椒有什么選購技巧？青椒有什么功效與作用？

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青椒是一種辣味不是很濃的一種辣椒，通常用作配菜或者當做蔬菜食用，青椒可以緩解疲勞，可以增強食欲和有助于消化 。你知道青椒有什么選購技巧？青椒有什么功效與作用？今天 ， 就給大家講一講青椒有哪些選購技巧以及功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。

青椒有什么選購技巧？青椒有什么功效與作用？

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1、青椒的介紹
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實為漿果 。因能結甜味漿果 ， 又叫甜椒、菜椒 。青椒是其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料 。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。
1.別名：菜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒、辣椒
2.禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食；火熱病癥或陰虛火旺 ， 高血壓，肺結核病的人慎食 。
3.適宜人群：一般人群均可適用 。
4.青椒的熱量表（每100克）
熱量（大卡）22
蛋白質（克）1
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）5.4
膳食纖維（克）1.4
維生素A（微克）57
胡蘿卜素（微克）340
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.03
煙酸（毫克）0.9
葉酸（微克）0.26
維生素C（毫克）72
維生素E（毫克）0.59
鈣（毫克）14
磷（毫克）20
鉀（毫克）142
鈉（毫克）33
鎂（毫克）12
鐵（毫克）0.8
鋅（毫克）0.19
硒（微克）0.38
銅（毫克）0.09
5.青椒的存儲
溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月 。
6.青椒的食用方法
選擇大而厚實的青椒 ， 拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右 ， 然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干 ， 不僅顏色得以保持，味道也會很好 。
2、青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P ， 就算加熱維生素C也不會流失 。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫 ， 并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用 。
3.增加食欲、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管 ， 預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生 。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲 ， 幫助消化 。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外 ， 從而達到凈化血液的效果 。
3、青椒的營養價值
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效 。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高 。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加 。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
4、青椒的選購
1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄 ， 也就是花萼部分是新鮮綠色的 。
2.未成熟的青椒較軟，肉薄 ， 柄呈淡綠色 。有彈性的才新鮮 。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回 。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗 。

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