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不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜過度烹飪？

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不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜過度烹飪？

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對于人類的發展史 。我想很多人應該都有一定的了解，最初的時候，人們還是吃著生的食物 ， 后來，隨著時間的推移，人們才開始漸漸地吃熟食，到現在，烹飪的技巧種類繁多，但是，還是有些食物適合熟吃，有些則應該減少烹飪程度，那么，不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜過度烹飪？
【不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜過度烹飪？】
不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜過度烹飪？

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茄子是我們一日三餐最常見的食物，生吃茄子有些人認為不僅不會破壞茄子的營養 ， 還可以降血脂用來減肥 ， 但真的是這樣子嗎?通過這篇文章，你會發現，有些常見食物真的不適合生吃 。
其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系 。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質 。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子 。
一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的 ， 吃的量少 ， 可能不會出現明顯的急性中毒癥狀 。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺 。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的 ， 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的 。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒 。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿 。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿 。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量 。不過，正常情況下 ， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌 。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒 ， 甚至產生致癌物質 。
一忌吃生雞蛋 。
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后，會阻礙人體對生物素的吸收 。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、 。
二忌生吃白糖 。
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病 。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快 。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍 。若進入肺內，會引起咯血、哮喘 。若進入尿道，可引起尿路炎癥 。因此 ， 白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了) 。
三忌生吃豆漿 。
豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低 。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒 。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等 ?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道 ， 引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞 ， 產生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
四忌生吃蜂蜜 。
蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉 ， 這些有毒的花粉釀進蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發生中毒 。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染 。因此生蜂蜜不可食用 。

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