1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣烹飪蔬菜更營養？蔬菜的營養吃法有哪些？

烹飪生活百科


怎樣烹飪蔬菜更營養？蔬菜的營養吃法有哪些？

文章插圖
蔬菜食物是生活中很常見的 ， 而且營養價值高，具有很多的養生功效，但是如果吃蔬菜的方式不當，就會對健康帶來很多不利的影響，那么怎樣烹飪蔬菜更營養？蔬菜的營養吃法有哪些？蔬菜的營養烹飪技巧很簡單，下面就來詳細了解具體情況吧 。

怎樣烹飪蔬菜更營養？蔬菜的營養吃法有哪些？

文章插圖
1、蔬菜烹飪要領
(1)合理切配
蔬菜的切配應符合“一揀、二洗、三浸、四切”的步驟 ， 這是保留蔬菜中更多營養素的方法 。
一揀：揀出蔬菜中的黃葉、枯葉、爛葉，保留最佳的部分 。
二洗：洗凈蔬菜中的污泥，去除菜蟲，保證蔬菜衛生 。
三浸：浸泡半小時，去除殘留的農藥 。
四切：根據菜肴的要求，絲配絲，丁配?。淦?。
(2)選配搭檔
如果你的寶寶不愿吃蔬菜，或者有厭食的習慣和傾向，是不是你的廚房工作沒有做好？如果是這樣 ， 請參照下面的方法去做，相信你的廚藝會受到寶寶的青睞 。>>>多吃蔬菜也能補鈣
1.葷蔬搭配營養互補
蔬菜品種多樣，可分葉菜、根莖、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白質、脂肪外，主要含有一定的糖和豐富的維生素及無機鹽，是維持生命不可缺少的主要元素之一 。蔬菜若與動物性食品配菜，營養會更為全面 。如肉片燴西蘭菜、花菜、胡蘿卜片等，營養搭配就很合理 。豬肉含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素A等營養素，這些營養素與蔬菜中的胡蘿卜素、維生素C等水溶性維生素搭配，既營養互補 ， 又風味獨特、色彩鮮艷，孩子的食欲會因此被調動起來 。
2.蔬豆合烹營養提高
蔬菜與鮮豆類或豆制品合烹 ， 口味鮮美，色彩美觀，營養價值也會提高 。如炒毛豆加入蔥 ， 因蔥內含有蒜素，可使毛豆中的維生素B1功效提高10倍以上 。
3.多樣組合營養豐富
蔬菜與葷菜的組合、深淺色蔬菜之間的組合、蔬菜與菌類的組合 ， 很適合兒童食用，如燴蔬菜五絲中的綠豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇絲組配起來，營養豐富、色彩鮮艷、口味鮮美 。
【怎樣烹飪蔬菜更營養？蔬菜的營養吃法有哪些？】 4.忌宜調配營養合理
很多綠色蔬菜，如薺菜、菠菜、馬蘭頭、芹菜含有草酸，會影響礦物質的吸收 ， 降低食用價值 。因此，了解各種蔬菜的忌、宜特性，合理搭配菜肴，可以提高營養吸收率 。如菠菜肉糜豆腐羹或薺菜肉絲豆腐羹 ， 雖然口味鮮美，但其營養搭配很不合理 。菠菜與薺菜中的草酸，會與豆腐中的鐵、鈣形成沉淀物，不利于人體吸收 。如豆制品與根莖類的食品搭配則有營養互補作用，如燴四色素片中的荸薺片、百葉片、胡蘿卜片、荷蘭豆片 ， 色香味形齊全，營養也豐富 。因此 ， 忌、宜調配得當，更利于幼兒的營養攝入和吸收利用 。
5.異味蔬菜漸進增量
有的幼兒對茼蒿菜、胡蘿卜、韭芽、韭菜等蔬菜的特殊香味難以接受 。因此 ， 在日常安排幼兒膳食時，應先給予少量嘗試這類蔬菜，待幼兒適應后再逐步增量 。如幼兒大多不愛吃茼蒿菜 ， 可先在燒粥時放少量，制成茼蒿菜肉糜小米粥 。以后再逐漸加量做茼蒿菜鮮汁湯面或茼蒿菜雞鴨血蛋花湯 ， 最后做生煸茼蒿菜 。這樣漸進增量 ， 幼兒較易接受 。
2、吃蔬菜注意事項
(1)要盡量采用新鮮蔬菜

相關經驗推薦