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豬頭肉怎么做好吃？做豬頭肉的方法有什么？

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豬頭肉怎么做好吃？做豬頭肉的方法有什么？

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豬頭肉是一個非常美味的部位，而且這個部位的肉營養價值也很高，經過適當的烹飪之后，也是非常美味可口的，但是吃豬頭肉也有許多要注意的地方 ， 那么豬頭肉怎么做好吃？做豬頭肉的方法有什么？下面就來詳細了解豬頭肉的做法吧 。

豬頭肉怎么做好吃？做豬頭肉的方法有什么？

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1、豬頭肉的做法
(1)原料處理
豬頭用清水浸泡2小時，把表面的污物、殘毛處理干凈，放在開水中預煮15分鐘撈出 。重新檢查一遍看是否有殘留豬毛并用刷子把表面刷干凈 。
劈半：將清洗干凈的豬頭從中間用刀劈開挖出豬腦子，用清水重新干凈 。
(2)老湯制備
用1公斤的豬棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小時，最終7.5公斤老湯即可 。
鹵制：將制備的老湯7.5公斤放在鍋中加入除味精、料酒以外的調味料燒開后放入豬頭，文火煮1小時，撈出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小塊再放回鍋中加入味精、料酒文火鹵制30分鐘 。
撈出后豬頭肉放在鹵湯中，食用時切片加入黃瓜、蒜泥、辣椒油拌勻即可，也可炒制食用 。
(3)炒豬頭肉
材料：豬頭肉適量，精鹽適量 ， 植物油適量，生姜適量，醬油適量，大蒜適量 。
(4)制作方法
1.尖椒洗凈后切斜段，生姜大蒜切片，豬頭肉切薄片 。
2.鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片爆香 。
3.倒入切好的豬頭肉片 ， 小火翻炒 。
4.翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻 。
5.調入適量的醬油，炒勻，灑上少許的精鹽，炒勻，倒入切好的蒜片，炒勻即可 。
(5)溫馨提示
1、豬頭肉嘴頭處紅肉較多，香而不膩且有彈性 。
2、尖椒和大蒜可打油膩 ， 放上一點醋的話味道極佳 。
2、豬頭肉的選購
1.望：一定要找信譽好的店，最好是本地的豬肉 ， 因為運送的時間短，肉保持的更新鮮 。買豬頭和買別的肉不一樣，豬頭比別的部位肥肉多，所以要看光澤 ， 光澤柔和的，那是新鮮的肉 ， 如果特別光亮，或者特別的暗淡 ， 那是不好的肉 。
2.聞：就是聞氣味 。如果肉聞起來還有特別的肉香味，很可能就是被人工添加化學材料所致 。
3.問：問價格 ?，F在豬頭肉價格每斤在10元到14元之間 。如果超過或者低于這個價格 ， 那就可能有問題了，建議不要買 。
4.切：這個要用手去翻弄一下豬頭，有人喜歡吃瘦一點的 ， 那就挑選豬的下頜，反過來，喜歡吃肥的 ， 那就挑選上頜 。如果豬頭被分開了，那有豬鼻子的就是上頜 。
【豬頭肉怎么做好吃？做豬頭肉的方法有什么？】

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