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食物中毒的癥狀 注意：出現這些癥狀要及時就醫！

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食物中毒的癥狀 注意：出現這些癥狀要及時就醫！

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食物中毒有什么特征細菌性食物中毒，以金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌最常見 。前者，常會發生在吃大拜拜、營養午餐后，造成群眾性感染 。嚴格說來，是金黃色葡萄球菌產生的毒素致病 ， 主要是因為處理食物的人，皮膚傷口有金黃色葡萄球菌的感染，接觸到高營養的食物，如干酪、肉品，其毒素污染的食物，又被吃到肚子里，約1到6小時內，會出現癥狀 。
一般會先出現惡心、一直想要吐、胸部不適的情況，然后才是嘔吐不止，接著肚子痛、腹瀉 ， 吃越多拉得越厲害，當開始拉肚子后，很少會繼續吐 ， 這些不舒服 ， 來得快，去得也快，只要不脫水 ， 約10到12小時左右，癥狀即會解除 。
沙門氏桿菌，常見在未完全煮熟的帶殼蛋，這是蛋殼上常見的菌種 。根據中華民國養雞協會的數據 ， 一個雞蛋的蛋殼，約有3.4萬只細菌，洗選蛋的標準，須低于50只細菌 。除了食物外 ， 巴西進口的小烏龜，約有兩成帶有沙門氏桿菌，若玩過帶菌的小烏龜，沒有洗手 ， 也可能把沙門氏桿菌吃下肚 。
潛伏期約一到三天，可造成急性及慢性的癥狀 。光是馬偕醫院小兒科，平均一年有近1千個案例，約有1%到2%個案會因腸道破裂，而必須開刀處理；也常引起慢性腹瀉，影響生長發育 。
急性癥狀少有嘔吐，多以肚子痛、拉肚子為主 ， 且大便會呈黏稠狀、有血絲，可在患者的體內帶菌兩周到兩個月 。若服用抗生素殺菌，沙門氏桿菌可能會躲到患者的膽、腎臟、腸壁里，讓患者成為帶菌者，而帶菌者每1公克糞便，約可有10億只細菌，若吃進10萬只細菌 ， 就會得病 ， 但身強體健時，較不會讓細菌有機可乘，可降低發作機會 。
【食物中毒的癥狀 注意：出現這些癥狀要及時就醫！】原則上 ， 急性的細菌性食物中毒，不需要催吐 ， 因催吐無助病情緩解，反而有可能造成吸入性肺炎 ， 引起其他并發癥，也盡量不要吃止瀉藥，以免細菌、毒素，一直留在肚子里作怪 。
出現什么癥狀要特別小心上述食物中毒引起的胃腸道發炎，通常都以支持性療法為主，并不須立即使用抗生素治療，但若出現毒性癥狀，有敗血癥嫌疑時 ， 可能造成生命問題，就必須考慮使用抗生素 。
產生毒性癥狀，患者會有高燒不退、活動力差、很倦怠、肚子很脹，有腹膜炎跡象、大便血絲很多等異常，做抽血檢查，會發現白血球數量非常高，白蛋白非常低，且有出血傾向 。若患者出現以上毒性癥狀，或是糞便有特別的怪味、黏稠、血絲便、肚子痛得很厲害，要趕快就醫，不可延遲 。
此外，若又吐又拉到脫水，有可能導致休克、抽筋，甚至致命，要特別注意水分及電解質的補充，如果一喝就吐，建議靜脈注射 ， 來預防脫水；不會吐，則可喝腹瀉專用的口服電解水 。此外，可在醫囑下服用乳酸菌、比菲德氏菌、LGG等益生菌，加速腸胃道復原 。

急性食物中毒后該注意什么過了又吐又拉的急性期后 ， 要繼續留意有沒有慢性腹瀉的情況 。如果連續拉肚子超過兩周且體重遲遲沒有回升，甚至體重越來越輕，一定是有問題 。急性的食物中毒 ， 對腸道來說，有如臺風過境，腸道可能會滿目瘡痍，導致腸子蠕動太快，營養無法吸收，須視病程再做后續的治療 。
此外 ， 也要考慮，是否還有其他疾病在作祟 。曾有一位脫水很厲害，瘦到眼窩凹、眼球凸的患者，腸胃道蠕動速度異于常人，進一步做抽血檢驗，確診是甲狀腺機能亢進引起的腹瀉、體虛、凸眼癥，并非急性食物中毒 。

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