1、材料：鴨肝500克、蔥1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克 。
2、香料：花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、干辣椒3個 。
3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水 ， 鴨肝冷水下鍋 ， 然后放些蔥姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五至十分鐘至剛熟撈出 ， 中途要不停的撇血沫 。
【鹽水鴨肝做法 鹽水鴨肝做法視頻教程】4、調白鹵水：鍋里倒水 ， 以能沒過鴨肝就可以 ， 把所以香料和蔥段姜片放進去燒開后蓋上小火煮十分鐘 ， 然后放黃酒和鹽再次燒開后關火 ， 把控過說的鴨肝放進去泡一夜即可 ， 吃的時候切片沾醋蒜汁 。
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