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夏季身體內有很多熱氣，燥熱不僅會影響到心情，而且食欲也會受到影響，器官會出現功能紊亂的問題 ， 夏季可以吃一些苦味菜 ， 有些菜雖然味道苦 ， 但是營養豐富，具有清熱的作用，那么吃哪些苦味菜可以清熱？吃什么苦味菜去除身體內熱？
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1、吃什么苦味菜散熱
1、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分 。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味 。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用 ?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有蛋白質 。研究發現 ， 蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用 。
2、苦菜
中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用 。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈 ， 安心益氣，輕身耐老 ， 強力明目……”
腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用 。
3、蒲公英
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分 。
在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調 。
蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病 。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經 ， 具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用 。
4、苦筍
中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效 。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴 。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮 。
5、蕪菁
中醫認為 ， 蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用 。
適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥 。蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工 。
6、萵筍
中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經 ， 它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用 。
適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥 。
萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后 ， 擠去汁，再食用 。
7、仙人掌
中醫認為 ， 仙人掌性味苦寒 ， 主入心、肺、胃經，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用 。
研究表明 ， 仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖癥、肺癌等病癥 。
8、野蒜
野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜、苦蒜 。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用 。治療胸痹、心痛、干嘔等 。
9、枸杞苗
中醫認為 ， 枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用 。
適于治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥 。
2、苦瓜的做法
(1)清炒苦瓜
苦瓜、蔥、鹽、味精、糖、香油 。先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀將它切片時 ， 一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖 ， 約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油 ， 即可裝盤 。
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