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多吃菜少吃飯更有利于健康？怎樣的飲食習慣是正確的

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多吃菜少吃飯更有利于健康？怎樣的飲食習慣是正確的

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我們的主食主要指的是面食和米飯，他們主要的成分是碳水化合物，它們都是可以很方便的轉化為身體所需的熱量和營養 ， 我們每天所需要的熱量中有一半甚至一大半都是來自于主食，但是很多人卻更加提倡少吃飯多吃菜的原則 ， 那么 ， 多吃菜少吃飯更有利于健康？怎樣的飲食習慣是正確的 。

多吃菜少吃飯更有利于健康？怎樣的飲食習慣是正確的

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1、正確的飲食習慣
在餐桌上經常聽到許多人這樣說：“少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜里 。”更有一些過分關注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言” 。
從表面上看這似乎很有道理，然而 ， 從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利 。
米飯以及面食的主要成分是碳水化合物 ， 它是既經濟又能直接轉化的熱量營養 。我們華夏民族從古至今一直把米飯以及面食作為必需的食物 ， 一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律 ， 不是一兩代人就能輕易地將它改變過來的 。
我們知道 ， 碳水化合物是我們身體所需的主要“基礎原料” 。從消化學的角度說，在合理的飲食中 ， 每天人所需要的總熱能的50%至60%來自碳水化合物 。米飯同菜中的大魚大肉相比 ， 要容易消化得多，飯有著其他營養成分不可代替的作用 。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本身清淡的香氣 。
為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續吃上三天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重，并且油重 ， 吃多了，腸胃會產生極大的反感和刺激 。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔 。
長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利 。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事 ， 但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油里 。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病 。
【多吃菜少吃飯更有利于健康？怎樣的飲食習慣是正確的】 營養學家也不贊成絕對的“多吃飯，少吃菜”的觀點，提倡主食與副食科學合理搭配，米飯、蔬菜、肉類和水果，當然主食要占絕對的比重 。此外，還要看每個人所處的生長階段 。青少年正處在長身體和骨骼階段，活動量也大，主、副食搭配比例是有其年齡特點的；但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年 。
現在，腸胃病的患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低齡化，這跟許多獨生子女在家被寵盲目“瞎吃”有關 。
2、飲食習慣的誤區
1、糖攝入每天40克是極限世界衛生組織曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害 ， 甚于吸煙 。營養學家推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克 。
但在大家常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克 ， 1罐可樂約含糖37克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……稍不注意很容易“超限” 。2、白開水超過三天不宜喝水儲存過久，就會被細菌感染產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體 ， 能使組織缺氧，出現惡心、頭痛等癥狀，嚴重的還能使人缺氧致死，另外，能促發肝癌、胃癌等 。
3、吃肉越多嘴越饞據最新一項研究顯示，如果人長時間食用高脂肪食物，如肉類，嘴巴會越來越饞，而且停不下來 。而過量食用高脂肪食物會損害大腦的功能，破壞認知能力，造成大范圍的學習和記憶嚴重損傷 。4、炒菜時味精放得不對易生毒素當味精受熱120℃以上時，味精中的谷氨酸鈉就會變成焦化谷氨酸鈉，不但失去鮮味，而且有一定毒性 。每道菜都放味精，會使人食欲減退 。

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