1、材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個 。
2、調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
【油爆醬蝦的做法 油爆醬蝦的做法大全】3、河蝦剪凈須足，洗凈備用 。
4、干辣椒洗凈切段 。
5、蔥洗凈切絲 。
6、姜洗凈切末 。
7、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次 。
8、鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可 。
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