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大閘蟹的吃法？大閘蟹的吃法視頻

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大閘蟹的吃法？大閘蟹的吃法視頻

文章插圖
大青蟹的最佳吃法？一，姜香青蟹
材料：青蟹三只 ， 適量的姜片、蔥花 。
做法：
1、青蟹洗凈切對開備用 。
2、鍋內放入適量的食油開中火 。
3、鍋熱后放入姜片、蒜片爆香 ， 最放入青蟹（切開面朝下）煎香 。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒 。
4、菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可 。
二，蒸青蟹
材料：活青蟹500克，蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克 。
做法：
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈 。
2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒 。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用 。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼 。
【大閘蟹的吃法？大閘蟹的吃法視頻】4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、姜末調勻，配青蟹一同上桌即成 。
三，姜蔥青蟹炒年糕
材料：青蟹一只，年糕條300g，青紅椒各半只，茭白一只 ， 適量的蔥白，蔥花，蒜片 ， 姜片 。
做法：
1、青蟹洗凈切成塊備用 。
2、鍋內倒入適量的食用油，開中火加熱 。
3、油溫至六成熱，放入姜片、蔥白、蒜頭片炒香 。
4、放入青蟹翻炒，加入適量的黃酒及水燜煮熟 。
5、加入年糕條、青紅掓絲、茭白片燜煮 。
6、年糕熟后加入適量的鹽、醬油、胡椒粉開始收汁，剩下一點湯汁后加入蔥花、香油拌勻即可 。
四 ， 芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1只，姜片、蔥結各5克 ， 豉油汁50克，蒜茸15克 ， 大紅浙醋50克，生油50克 。
做法：
1、青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中 。
2、放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘 。3、取出去掉姜蔥 ， 淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋（加蒜茸）佐食即可 。
五，香辣青蟹材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬 ， 白葡萄酒 ， 魚露，糖，紅綠辣椒，蔥段 。
做法：
1、青蟹處理干凈切塊 。
2、鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味 。
3、青蟹切面 ， 蘸上淀粉，放鍋里煎至金黃 。
4、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻 。
5、加糖、加少許水煮開，小火煨一會 。
6、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤！
陽澄湖大閘蟹正確吃法？1.先將大閘蟹的臍掰下來 。
2.用剪刀將大閘蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來 。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃 。
3.再將蟹殼揭下來 。
4.往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉 。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用 。
5.在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用 。
6.用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉 。
7.用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半 。
8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀 。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具 。
10.用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來 。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開
閩南干煎大螃蟹的做法？材料包括：大閘蟹550g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、調和油適量 。

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