文章插圖
天氣越來越冷，喝上一碗熱騰騰的羊湯，吃上幾塊入味又軟爛的羊肉 ， 是非常愜意的事情 。但是很多人自己在家燉羊肉，羊肉燉得又老又柴，那么如何讓羊肉變軟呢？今天就來分享幾個非常實用的方法 。
如何讓羊肉變軟
1.敲打
買回來的新鮮羊肉一般都是整塊的 ， 這時候不要著急把它切成小塊，應該把它平鋪在砧板上，然后用刀背去輕輕地敲擊羊肉表面，這樣的話里面的肉纖維就會被敲斷，再去煮的話羊肉就會比較軟爛了 。所以應該先敲打一下羊肉表面 ， 把肌肉組織都敲碎 ， 這樣燉出來的羊肉肯定是軟爛的 。
2.焯水時間不宜過長
由于羊肉有膻味以及腥味，所以需要先焯一下水 ， 但是焯水的時候，一定要用冷水下鍋焯水，然后一般兩分鐘左右就可以撈出來 。千萬不要煮的時間太久 ， 太久了之后羊肉它就會縮水 ， 這樣煮出來的羊肉就會非常的老 。
3.加入嫩肉粉
想讓羊肉變得非常的軟爛，還可以買上一包現成的嫩肉粉，它是可以讓肉變得軟爛的 。所以將嫩肉粉撒在羊肉的表面，這樣羊肉的纖維就會被嫩肉粉當中的酶給摧毀掉 ， 羊肉就自然會變得非常的嫩了 。
4.加入木瓜汁或菠蘿汁
想要羊肉變得軟爛 ， 可以把羊肉切塊 ， 然后在里面加入木瓜汁或者菠蘿汁腌制一個小時左右，羊肉里面的肉纖維就會破壞掉，這樣的話羊肉就會比較軟了，燉出來的羊肉自然也會比較軟爛好吃 。
5.切薄塊
如果羊肉切得越厚，越不容易把它煮爛，所以將生的羊肉切成薄片 ， 然后放入鍋中去煮的話，這樣的煮出來的羊肉會比較軟，而且最好是橫著肌纖維切，這樣順著它的纖維切的話，就更加容易燉爛 。
用以上幾個方法就可以使羊肉燉的非常的軟爛，而且不需要花費很長的時間 。如果大家不信的話，也可以自己去試試，看看哪種方法做出來的羊肉既節約時間，又可以燉得非常地軟爛好吃 。以后自己燉羊肉就知道應該具體怎么操作了 。
以上就是如何讓羊肉變軟的內容，下面小編又整理了網友對如何讓羊肉變軟相關的問題解答，希望可以幫到你 。
文章插圖
可是羊肉特別干怎樣做才能使它又軟又香呢?羊肉要用開水泡了的花椒水,分幾次倒入羊肉內,充分攪拌至肉吸收后就會又軟又香 。羊肉要用開水泡了的花椒水,分幾次倒入羊肉內,充分攪拌至肉吸收后就會又軟又香 。
羊肉不軟怎么辦?羊肉不軟,可以通過排酸的形式處理,就可以變軟了,如果是凍羊肉,可以通過化凍的方式將其變軟 羊肉不軟,可以通過排酸的形式處理,就可以變軟了,如果是凍羊肉,可以 。
羊肉怎么解凍快?凍羊肉快速解凍的方法:1、室溫解凍;2、水解解凍;3、鹽水或醋解 室溫解凍是將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒里放在桌面慢慢解凍 。水解解凍是用方便袋包好 。
如何使凍羊肉快速化開?1.室溫解凍 。將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒里放在桌面慢慢解凍,鮮味損失不大,當天能吃上 。2.鋁盆解凍 。把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍羊肉放在鋁 。
羊肉咬不動有勁怎么補救?放在高壓鍋里繼續燉的爛爛的,如果廚師在煮羊肉的時候,他們一般都會嘗一下,就算沒有嘗一下,他們也會用筷子夾一下,或者擦一下如詩發現那個羊肉拆不動或者佳不 。
凍羊肉怎么化凍?方法/步驟1分小塊存放 。買回來的羊肉處理干凈,分成一小塊一小塊的,就是按每次的用量分塊,然后分別裝到一個塑料袋里,再放進冰箱冷凍 。這樣解凍時就比較節省 。
