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清明草做粑粑要焯水嗎視頻 清明草做粑粑要焯水嗎

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做清明粑粑的必備材料就是清明草，但這清明草做粑粑之前很多人都會將其焯水處理，不知道到底需不需要這個步驟呢？清明草做粑粑要焯水嗎要焯水 。
一般用清明草制作清明團子或是炒菜、涼拌等食用，都會采取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋里放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把清明草倒入鍋里焯水，30秒左右就行，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將清明草撈起，然后放入提前準備好的涼開水或純凈水里過涼一下即可 。
清明草為什么要焯水1、提高食用安全性 清明草雖不含草酸等成分，但也是野菜，生長在田野邊，其生長環境并不大好，采摘到的清明草可能存在農藥殘留、重金屬殘留、灰塵沙土等臟物，通過開水焯燙以后可以去除大部分這些有毒物質，從而提高食用的安全性 。
2、提升食用口感和美觀度 清明草長得比較矮，容易附著泥沙，而焯水后攪拌一下泥沙會溶解大部分在水里，同時顏色也會從淺綠變得深綠，而且焯水的時候還會加入適量的小蘇打，起到固色的作用，這樣做出來的清明草粑粑吃起來更美味也更好看 。
清明草怎樣做出更綠的清明粑食材：糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少許、清明草175克、豆沙餡400克、堿面少許、鹽少許 。
做法 1、摘取清明草的嫩尖，清洗干凈 。
2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一個大碗里 。
3、鍋里加一點鹽，水開后放入清明草，焯水后撈出 。
4、鍋內重新倒水，水量剛沒過清明草就好，加入少許堿面，煮幾分鐘 。
5、煮好的清明草連同水，一起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀 。
6、趁熱倒進準備好的糯米粉碗中，不能全部倒入，建議250克粉中加了250克清明草汁 。
7、攪拌至沒有干粉后，手揉成團，醒發半小時 。
8、豆沙餡兒分成25克一個，面團醒發好后，分成30克一個 。
9、面皮按扁，放入豆沙餡，慢慢收口團圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點食用油 。
10、雙手力度均勻，整理成圓形 。
11、鍋內的水開后，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可 。
技巧 1、清明草不要摘去小黃花制作會更綠 。
2、清明草焯水時放少許食用堿有保持綠色的作用 。
3、清明草榨汁出來的顏色會比蒸煮后更綠，如果覺得綠的程度還不夠還可以加入適量的抹茶粉、漿草粉、艾草粉等綠色蔬菜粉制作 。
4、做好的清明草粑粑可以表面涂上一層油，不僅延長保存時間，還能維持顏色翠綠 。
清明草粑粑可以放多久根據保存的環境決定 。
清明草粑粑取材天然，無添加劑，不過屬于高油高糖高淀粉食品，存儲時間和一般的糕點相差不大，如：
1、放在常溫環境下保存時間大約是2-3天 。
2、置于冰箱冷藏保存一周左右 。
【清明草做粑粑要焯水嗎視頻 清明草做粑粑要焯水嗎】 3、放在冰箱冷凍層可以保存1個月左右 。
不過放冰箱的話，吃之前要再次加熱，以免冷食入腹對腸胃健康不利 。

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