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益智健腦鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂對促進大腦及神經組織的發育起著重要的作用 ， 被人體消化后 ， 可釋放出膽堿 ， 而膽堿可改善各個年齡組的記憶力，尤其是對于小孩子可以促進其大腦發育 ， 增強記憶力 。
補中益氣【鵝蛋的好處有哪些 三種人不宜吃鵝蛋】鵝蛋性甘溫 ， 溫補作用比較強，具有一定補中氣、益五臟的功效，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用，特別適合在寒冷的天氣里食用，可以幫助人體補益身體，抵御寒冷對身體的侵襲 。
去胎毒在妊娠后期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且新生兒換上黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少，適合在懷孕5-6個月吃最好，但建議每天不能超過3只鵝蛋，避免加重自身腸胃負擔 。
增強免疫力鵝蛋中含有多種蛋白質 ， 而蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，能夠維持日常生活的新陳代謝，可以增強機體免疫力，提高抗病能力 ， 對人體的健康具有好處 。
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